17 ricette alla nocciola del Piemonte.
Questa sera sarà Lei, la Nocciola Piemonte IGP, la protagonista della sfida tra i 17 chef al Relais Villa D’Amelia, per la VII edizione di “La nocciola in tavola”.
Gli chef e ipasticceri italiani e stranieri di ristoranti stellati e di pregio si confrontano sul suo utilizzo in preparazioni dolci e salate, il tutto con la regia di Chef Damiano Nigro, del Ristorante che ospita la sfida, nel cuore delle Langhe.
Ogni chef presenterà in anteprima davanti al pubblico un piatto a sua scelta con una sola regola: tra gli ingredienti devono sempre essere presenti la nocciola Piemonte IGP ed un prodotto tipico del territorio di provenienza.
La novità di quest’anno è l’abbinamento tra il piatto ed un vino appositamente pensato da chef e produttori vinicoli per esaltare proprietà e qualità di entrambi i prodotti.
Una sfiziosa anteprima: lo chef Damiano Nigro creerà un piatto con la nocciola Piemonte IGP, miele di acacia, cardo gobbo di Nizza e tartufo bianco d’Alba.
“L’idea alla base di questa serata è nata dalla mia passione per la ricerca di materie prime locali di altissima qualità e il desiderio di sperimentarne l’utilizzo insieme a sapori particolari per creare nuove esperienze di gusto“
afferma lo Chef.
Ogni anno, questa rassegna ha aumentato la sua visibilità e la sua importanza, con ospiti di grande valore come lo chef spagnolo Martin Berasategui, 8* Michelin, e collaborazioni con importanti aziende del settore agroalimentare.
Per questa settima edizione gli chef e i pasticceri che hanno accolto l’invito di Damiano Nigro sono:
- Luigi Bonadonna, chef Ristorante Chalet Fontana (Firenze, FI)
- Alessandro Caliolo, chef Ristorante Il Vulcano (San Vito dei Normanni, BR)
- Ivan Centeleghe, proprietario Pasticceria Centeleghe (Farra d’Alpago, BL)
- Michelangelo Citino, chef Ristorante Michelangelo (Segrate, MI)
- Andrea Ferrucci, chef Ristorante Marcelin, (Montà, CN)
- Alfio Ghezzi, chef Locanda Margon 2* (Ravina, TN)
- Paolo Ghidini, proprietario Pizzeria Gourmet Al Fienile (Palazzolo sull’Oglio, BS)
- Michael Goran Amnegard, chef Ristorante Kung Blacke, (Flen, Svezia)
- Artem Losev, chef Ristorante Kutuzovskiy 5 (Moscow)
- Stefano Mazzone, executive chef Grand Hotel Quisisana Capri (Capri, NA)
- Christian Milone, chef e proprietario Trattoria gli Zappatori 1* (Pinerolo, TO)
- Loris Oss Emer, pasticcere ed insegnante Scuola Alberghiera Levico (Levico Terme, TN)
- Marco Perez, chef ristorante Amistà 33 e Byblos Art Hotel (Corrubbio, VR)
- Vanja Puskar, fondatore New Balcan Cuisine e chef ristorante Iris (Belgrado)
- Fabrizio Rebollini, chef e proprietario Ristorante Belvedere 1919 (Cantalupo Ligure, AL)
- Monica Rossetto, pasticcere e fondatore Monica Green Life
Due chef di eccezione collaboreranno a turno con i colleghi:
- Antonia Klugmann, Chef del Ristorante L’Argine a Vencò 1* Michelin (Dolegna del Collio, GO) nonché nuovo giudice della VII edizione di Masterchef Italia e
- Riccardo Camanini, Chef del Ristorante Lido 84 (Gardone Riviera, BS) premiato come cuoco dell’anno durante l’edizione 2017 di Identità Golose.