Nadia Toppino, Autore a Storie di Cibo - Pagina 10 di 19
2 Giugno 2018

Nicolo’ Moschella: pastry chef specializzato in pastry pairing

È una delle tendenze più innovative degli ultimi anni, il food pairing. L’abbinamento tra cibo e bevanda. un nuovo approccio qualitativo nell’accostamento di sapori. Un’evoluzione della cultura eno-gastronomica che permette di sperimentare abbinamenti inediti e sorprendenti, che esaltino il gusto e l’esperienza di degustazione. Dal food al dolce il passaggio è immediato, e si arriva alla pastry pairing experience, un percorso sensoriale di valorizzazione di accostamenti tra dolci e cocktail che nasce dalla grande passione di Nicolò Moschella per la ricerca e la contaminazione. Lui che arriva dalla scuola Massari, e ha  lavorato a fianco dei fratelli Comaschi alla Pasticceria […]
30 Maggio 2018

Philippe Léveillé e Alessando Mecca: la bellezza dell’imperferzione!

Mancano poche settimane, ormai si contano i giorni, alla finale europea del Bocuse d’Or che quest’anno si terrà a Torino a metà giugno, e nella città sabauda c’è fermento con gli eventi del BocuseOFF, il cartellone di iniziative che animano la città, portando cucina, arte e cultura. Un esempio di questi eventi, che ha coniugato alla perfezione cucina e aspetto artistico, è stata la cena a quattro mani di giovedi 24 maggio a Torino,  preceduta dall’inaugurazione della mostra di Alessi su “Il design stellato. Alessi dal 1921, il design, i cuochi e la cucina” con una lectio di Alberto Alessi, […]
30 Maggio 2018

Tomei e Borghese: chef alla cena di compleanno a San Patrignano, al sapore di libertà

Un compleanno speciale: 40 anni della comunità San Patrignano. E per festeggiare a dovere, un evento in grande stile. Una cena benefica, che ha coinvolto 1700 persone, tra ospiti e ragazzi in percorso all’interno della comunità. Protagonisti della cena, oltre ai ragazzi che hanno vestito gli abiti da cuochi e camerieri, due noti chef che hanno prestato il loro tempo per una serata dal tema “Il sapore della libertà”: Alessandro Borghese e Cristiano Tomei. L’evento fa parte delle charity dinner “Gusta, Ama, Dona” che San Patrignano organizza regolarmente per far conoscere le sue attività e per raccogliere fondi utili al […]
30 Maggio 2018

Il Roero di Davide Palluda: arte della seduzione allo stato puro!

Davide Palluda è il protagonista del libro Davide Palluda. Un paesaggio in un cuoco del Roero pubblicato da Sorì edizioni. E’ il secondo volume della collana I saperi del fare. Uomini e luoghi nei paesaggi viticoli di Langhe-Roero e Monferrato, il primo è quello dedicato a Gemma Boeri di Roddino. E’ stato presentato lunedì 9 aprile al castello di Guarene nell’ambito dei Roero days, alla presenza del protagonista, degli autori e di Antonio Santini, patron del ristorante il Pescatore di Canneto sull’Oglio, e dello chef tristellato di alba Enrico Crippa. Della presentazione abbiamo già raccontato su Identità Golose, ma all’epoca non avevamo ancora letto il libro! Ecco allora due […]
29 Maggio 2018

Una cucina buona da star bene: le ricette Galbani

Galbani presenta Buona da Star Bene, la nuova filosofia di cucina che reinterpreta la tradizione culinaria italiana  con un occhio al benessere. Ammirata da tutto il mondo la tradizione culinaria italiana è parte dell’identità dei cittadini del Bel Paese, di cui ha raccontato e continua a raccontare la storia, il modo di essere e lo stile di vita. Ed è proprio sulle nostre tavole che negli ultimi 10 anni si è consumata una vera e propria rivoluzione alimentare e culturale. Complici i ritmi di vita più frenetici e una maggiore cura del proprio corpo, gli italiani sono sempre più attenti […]
29 Maggio 2018

Un caffè ugandese a Palermo: con Morettino si può!

A Palermo, durate la settimana dell’Uganda, la torrefazione Morettino ha ospitato la delegazione ufficiale ugandese e ha presentato un progetto per i pccoli coltivatori locali. Il caffè come strumento di integrazione e di riscatto sociale di una nazione. E’ questo l’obiettivo della collaborazione tra la torrefazione palermitana Morettino, l’amministrazione comunale, l’Ambasciata dell’Uganda in Italia e l’Uganda Coffee Development Authority (Ucda), nata in occasione di Expo 2015 e rinnovata la settimana scorsa con un evento celebrativo all’interno del Museo del Caffè nel giorno dell’Africa Day (25 maggio), ricorrenza istituita nel 1963 che mira a portare agli occhi del mondo i gravi problemi […]
26 Maggio 2018

A pranzo nel Roero: all’Enoteca di Canale con Davide Palluda

Le mie origini roerine di tanto in tanto mi richiamano, e mi portano a una gita fuori porta (anche infra settimanale) unendo lavoro a piacere. In una di queste giornate, dopo una visita alle cantine della Cascina Chicco (ne parleremo in altro articolo), un pranzo breve e “leggero” (almeno nelle intenzioni!) al Ristorante Enoteca Canale di Davide e Ivana Palluda a Canale nel cuore del Roero. Un “aperitivo di benvenuto” vario, gustoso e decisamente goloso: panino cotto al vapore con salame cotto (tipico di queste terre); acciughe fritte con ripieno di erbe aromatiche; cialda di parmigiano e aceto balsamico; cracker con ricotta e liquirizia; tartellette con caponata; coni croccanti […]
24 Maggio 2018

Spazio7 a Torino: cena di Léveillé e Mecca in omaggio a Marchesi e Bocuse

Cena a 4 mani in occasione del Bocuse d’Or Europe OFF 2018 Philippe Léveillé e Alessandro Mecca  rendono omaggio a due grandi icone della gastronomia francese e italiana: Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi. Questa sera, giovedi 24 maggio, a Torino, allo Spazio7 – Fondazione Sandretto Re Rebaudengo. Due maestri, rispettivamente della cucina francese e italiana, due grandi cuochi scomparsi a meno di un mese di distanza l’uno dall’altro. Due punti di riferimento che hanno influenzato intere generazioni di cuochi non solo in Francia e in Italia, ma in tutto il mondo: Paul Bocuse e Gualtieri Marchesi. In occasione del Bocuse d’Or Europe OFF […]
22 Maggio 2018

Una castellana in vigna: Lucrezia Carrega Malabaila. Il Roero in rosa

Roero, terra di vigne  e di viti, terra di cantine e di produttori. Anche giovani produttori, anche produttori donne! E’ il caso di Lucrezia Carrega Malabaila, dell’omonima cantina di Canale. Non è lei di certo che ha dato il via alla produzione, la storia della famiglia è vecchia di centinaia di anni, è storia (e dopo ce la racconteremo!), ma è lei che la sta portando avanti, insieme al resto della famiglia, dando un tocco rosa a questa produzione roerina, conosciuta anche oltre confine. Siamo nel cuore del Roero, a Canale, che ultimamente tra cibo, ristoranti, chef e vini, sembra […]
20 Maggio 2018

La seconda vita del cibo: senza spreco, da Edit Torino.

L’unione tra cultura e gastronomia dà vita a grandi cose! Il Circolo dei lettori di Torino e l’Accademia Bocuse d’Or Italia hanno  ideato e organizzato degli eventi che coinvolgono questi due mondi:  il mondo della cultura e della gastronomia. La cucina è cultura, è identità territoriale ed è in continuo dialogo con altre arti e discipline. Una serie di eventi “off” che intratterranno gli appassionati di cucina e gli amanti della cultura in attesa della Selezione Europea del Bocuse d’Or di Torino, in programma l’11 e il 12 giugno, è quella del calendario del Bocuse d’Or Europe OFF. L’Accademia si è occupata della parte […]
19 Maggio 2018

Barolo Boys: un vino ricco di calcio!

Oggi, Sabato 19 maggio, è giornata di BAROLO BOYS IN… FUORIGIOCO. Si tratta di una manifestazione organizzata dalla squadra di calcio di Monforte d’Alba, i Barolo Boys, e sponsorizzata dai vignaioli dello stesso paese. Per questa settima edizione l’incontro di una delle più raffinate produzioni vitivinicole italiane, quella del Barolo di Monforte d’Alba, sarà con tre realtà produttive italiane e straniere, e nello specifico i tre territori invitati quest’anno sono l’Irpinia, l’Alto Adige e la regione austriaca della Stiria. Per tutta la giornata, dalle 11 alle 18, nel borgo antico di Monforte d’Alba tra il Ristorante Moda e Le Case della Saracca, sarà possibile partecipare ad un percorso di degustazione […]
16 Maggio 2018

Ristorante Sedicesimo Secolo: una coppia vincente.

Dalle cucine di grandi chef al suo ristorante. Ecco la descrizione perfetta di questo giovane chef, Simone Breda, classe 1985, che  dal 2016 mette in pratica gi insegnamenti di una vita (giovane vita ma intensa!) nel suo ristorante a Orzinuovi (Brescia): il Sedicesimo Secolo, aperto insieme alla compagna Liana Genini, bergamasca, classe 1986. Una storia, la loro, iniziata tra i banchi di scuola, nel 2000, all’alberghiero di San Pellegrino Terme, dove lui aspirava a diventare chef e lei maître e sommelier. Aspirazioni realizzate, entrambe! Storia iniziata sui banchi di scuola e continuata, su strade parallele, sempre a fianco, due binari […]
15 Maggio 2018

Chef Awards 2018: al Forte Village Resort premiati i migliori chef

Chef Awards 2018: proclamati i vincitori nella serata di Gala al Forte village Resort, lunedi 14 maggio. Abbiamo già parlato del premio e dei candidati :  https://www.storiedicibo.it/chef-awards-2018-la-finale-questa-sera-al-forte-village-sardegna/ Ora si tratta di raccontare la serata conclusiva che ha visto coinvolti sul palco di Chef Awards i Best 100 Chefs 2018 con ospiti provenienti da tutta Italia per il ritiro del prestigioso Awards. Ecco tutti i premiati: gli Chefs Protagonisti Best 100, 13 Best Chefs premiati per categoria, 3 Ambasciatori Italiani, 2 Ambasciatori Italiani all’Estero. Best Chef Awards 2018  per categoria premiati dall’organizzazione Chef Awards e dalle aziende sponsor. Miglior Chef sostenibile […]
15 Maggio 2018

A Macerata week end divino: terroir di Marche

Il 19 e 20 maggio appuntamento a Macerata per gli appassionati del vino: torna il Terroir Marche Festival. La manifestazione, organizzata dal Consorzio Terroir Marche e dal Comune di Macerata, chiama a raccolta produttori vinicoli biologici della regione, ma anche nazionali e stranieri. Gli ospiti d’onore di questa quarta edizione sono i vignaioli di Lucca Biodinamica e di Ecovin Mosel. Così spiega l’assessore alla Cultura e turismo Stefania Monteverde: “Il festival Terroir Marche è il vino con la cultura al centro. Giorni molto belli che raccontano la migliore produzione biologica delle Marche insieme alla musica blues, alla mostra fotografica a Palazzo Buonaccorsi, agli appuntamenti con i libri. […]
15 Maggio 2018

Progetto Mattone nel cuore: grandi chef a Gorgona!

Per la serie STORIE DI CIBO DIETRO LE SBARRE, ecco un grande evento a cui prenderemo parte: Progetto Mattone del Cuore Santuario di Montenero – Isola della Gorgona 2018. Grandi stelle dello sport, dello spettacolo, della Tv e dell’enogastronomia parteciperanno a Livorno a questa 3 giorni di eventi dal 25 al 27 maggio tra Livorno e l’isola di Gorgona per combinare solidarietà, spiritualità, spettacolo e sport. E’ il progetto che la Onlus Olimpiadi del Cuore, con la regia di Paolo Brosio, ha realizzato insieme al Vescovo Simone Giusti di Livorno, il sindaco Filippo Nogarin, il Ministero della Giustizia con il sottosegretario Cosimo Maria Ferri, il capo […]
14 Maggio 2018

Chef Awards 2018: la finale questa sera al Forte Village Sardegna.

Dopo il successo della prima edizione 2017, Chef Awards gli Oscar della Ristorazione Italiana approdano quetsa sera, 14 Maggio 2018 al Forte Village Sardegna. Un evento tanto atteso, che vedrà nuovamente protagonista il web come giudice oggettivo, in una delle location più esclusive al mondo, tempio dei grandi Chef e dei più famosi interpreti della cucina internazionale. Un evento unico nel suo genere dedicato al meglio della ristorazione italiana e punto di incontro degli esponenti delle più importanti Aziende di settore, insieme ai veri protagonisti della serata:  i 100 Best Chef. Quest’anno Chef Awards amplia i propri criteri di selezione mettendo […]