Nadia Toppino, Autore a Storie di Cibo - Pagina 12 di 19
20 Marzo 2018

La curiosità, un orto e una divisa: insegnamenti di Enrico Crippa all’Olmo di Cornaredo.

Enrico Crippa, chef 3 stelle Michelin, il nuovo Maestro all’Olmo! E’ stato lui, lo chef “adottato” da Alba e dalla famiglia Ceretto, a dare lezione di vita ai ragazzi dell’Istituto Alberghiero Olmo di Cornaredo, nel progetto ideato da Davide Oldani, chiamato appunto Maestri all’Olmo. Esordisce facendo i complimenti ai ragazzi (e alla scuola) per la loro divisa: “Siete belli, e così siete già un gradino sopra gli altri!” E da qui parte con gli insegnamenti che vuole passare ai ragazzi. Si parte dal primo consiglio: CURARE LA PROPRIA IMMAGINE, iniziando proprio dalla divisa, che deve essere parte di loro: “Dovete […]
17 Marzo 2018

3 stelle di Enrico Crippa: l’orto, le Langhe, l’insalata.

Tre stelle Michelin per lo chef del ristorante Piazza duomo di Alba. Enrico Crippa, nativo della provincia di Milano, per tempo è stato cittadino del mondo. Ora l’indirizzo, e anche l’accento, sono quelli delle colline piemontesi!  E forse piemontese lui si sente davvero! O meglio delle Langhe, di Alba, di questa città che lo ha “adottato” più di 10 anni fa e non lo ha più lasciato andare. Lui sta bene nel suo ristorante, e non si fa vedere spesso fuori dal Piazza Duomo. Il tempo dei viaggi è passato, le sue esperienze internazionali ora prendono forma nei suoi piatti. […]
15 Marzo 2018

Andrea Berton, lo chef tra sala e cucina

Andrea Berton sale sulla cattedra dei “Maestri all’Olmo”. La scuola alberghiera di Cornaredo, supportata da Davide Oldani, prosegue con il progetto che porta chef importanti a parlare agli studenti, per raccontare le loro esperienze di vita professionale e per dispensare utili consigli. Questa settimana è stata appunto la volta dello chef stellato di Udine, Andrea Berton, che tra sorrisi e battute ha raccontato la sua esperienza di vita di cucina, fortemente desiderata, condita da alcuni aneddoti sull’incontro con l’amico chef Davide Oldani. Racconti e stimoli che per quasi due ore hanno tenuto i ragazzi dell’Olmo letteralmente incollati alla sedia ad assorbire le […]
7 Marzo 2018

Ernst Knam tra i Maestri all’Olmo

Il re del cioccolato sale in cattedra. E non lo fa (solo) nella sua Scuola di cucina e pasticceria, ma questa volta davanti agli studenti dell’Istituto professionale per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera Olmo  di Cornaredo. E davanti a loro esordisce con: “Quando vi alzate la mattina dovete dire grazie. E la sera prima di andare a letto dovete dire ancora Grazie!” Un incipit forte che fa seguito a quello di Davide Oldani che inizia i suoi saluti dando ai ragazzi un compito: “Scrivete tante tante volte sul vostro quaderno ‘Siamo fortunati ad essere all’Olmo’, perché non tutte le scuole hanno […]
1 Marzo 2018

La Cucina del Senza ha tanto Gusto…in Scena.

Decima edizione di “Gusto in Scena”. Anche quest’anno la manifestazione si è tenuta a Venezia, all’interno della Scuola Grande San Giovanni Evangelista, un complesso architettonico di grande rilievo artistico e storico-culturale. Dalla prima edizione nel 2008,  la kermesse enogastronomica propone a operatori di settore e gourmet “4 eventi in contemporanea”: Gusto in Scena, il Congresso di Alta Cucina; I Magnifici Vini, degustazione di più di duecento vini di cantine selezionate secondo criteri qualitativi e storico-culturali; Seduzioni di Gola, banco d’assaggio di eccellenze gastronomiche della migliore produzione italiana e internazionale; Fuori di Gusto, l’evento che coinvolge i migliori ristoranti e i grandi alberghi […]
1 Marzo 2018

Guida Ristoranti INGRUPPO 2018: il “voglio ma non posso” diventa “voglio e ceno”!

La Guida Ristoranti INGRUPPO del 2018 è stata presentata ufficialmente a Milano. Location scelta per la presentazione: il The Viu, il nuovo ristorante dello chef Giancarlo Morelli, uno dei nuovi soci della Guida. La prima edizione del volume  raggruppa il meglio della ristorazione bergamasca con tre “escursioni” nelle province di Lecco, Milano e Monza Brianza. E’ stata stampata in 15.000 copie, e verrà distribuito presso tutti i ristoranti aderenti all’iniziativa e all’aeroporto di Orio al Serio. Mario Cucci, patron di Mediavalue edizioni, casa editrice specializzata in pubblicazioni del mondo food&beverage, racconta l’idea di realizzare un volume che raccolga tutti i ristoranti di InGruppo: “Abbiamo subito sposato l’idea della guida di […]
21 Febbraio 2018

Storie di Cibo al Festival del Giornalismo Alimentare a Torino

Ci siamo anche noi di Storie di Cibo, e quest’anno anche come protagonisti, al Festival del Giornalismo Alimentare a Torino! Prende il via domani, giovedì 22 Febbraio la terza edizione di questa manifestazione, ospitata nelle sale del Centro Congressi “Torino Incontra” della Camera di Commercio di Torino, in via Nino Costa 8. Un calendario ricco di conferenze, incontri, discussioni intorno ad argomenti attuali e vivi, sulla base “cibo”. Ad aprire i lavori in vista anche delle imminenti elezioni, la tematica su “Quali politiche alimentari per la prossima legislatura?”. I principali enti e associazioni di categoria della filiera alimentare avranno l’occasione di presentare le proprie […]
21 Febbraio 2018

Knam Chocolate Experience: quattro giorni di dolcezza salata

Knam Chocolate Experience. Una vera esperienza cioccolatosa! Quattro giorni all’insegna del cioccolato, con un fitto calendario fatto di live showcooking, workshop, degustazioni,  lezioni di formazione sul cioccolato, incontri di approfondimento e iniziative speciali. Particolare la location: si tratta di “Presso” (in via Marco Polo 9 a Milano), una serie di appartamenti collegati ideati e studiati per sentirsi come a casa. Alla conferenza stampa di presentazione Knam ci tiene a sottolinearlo: “Io sarò presente durante tutti e quattro i giorni. Voglio che i miei amici, fan e clienti vengano a trovarmi per chiacchierare con me, fare degustazioni insieme e perché no anche […]
17 Febbraio 2018

E’ Tempo di libri a tavola!

Tempo di Libri   torna a Milano. E lo fa con una ampia sezione a tavola. Da giovedi 8 a lunedi 12 marzo, a Fieramilanocity (padiglioni 3 e 4), organizzata da La Fabbrica del Libro nell’ambito di Milano Città creativa Unesco per la Letteratura, la Fiera Internazionale dell’Editoria aprirà le porte guidando i suoi visitatori attraverso cinque sentieri tematici, uno per ogni giornata: Donne (giovedì 8 marzo), per cui le prime protagoniste di Tempo di Libri saranno scrittrici, artiste, giornaliste, scienziate, sportive. A cominciare dalla loro tutela attraverso la sigla di un patto per parità e contro la violenza di genere, condiviso dalle amministrazioni comunali; Ribellione (venerdì 9), dove lo spunto di partenza […]
11 Febbraio 2018

Conviviando a Palazzo Reale. Ancora per poco!

L’arte della tavola tra passato e futuro celebrata al Palazzo Reale di Milano nella mostra ‘Conviviando’. “HOMI”, Manifestazione dedicata ai nuovi modi di abitare, arredo tavola e cucina, creazioni di designer emergenti, artigianato artistico, tenutasi a Milano dal 26 al 29 Gennaio 2019 a Rho-Fiera, ha lasciato come ricordo all’interno di Palazzo Reale la mostra “CONVIVIANDO. Precisamente nelle dieci stanze dell’Appartamento del Principe al primo piano possiamo trovare “L’arte della tavola tra passato e futuro” organizzata da Marie Claire Maison e curata da Cinzia Felicetti, la Direttrice Responsabile. L’esposizione è un invito al viaggio attraverso tre secoli per ammirare le tavole […]
5 Febbraio 2018

Massimo Bottura all’Olmo di Cornaredo insegna passione e gratitudine.

“Maestri all’Olmo” prosegue. E oggi in cattedra dell’Istituto Alberghiero Olmo di Cornaredo è salito Massimo Bottura, lo chef noto al mondo per la sua nomina due anni fa a miglior cuoco del mondo dalla classifica dei 50Best. Il progetto di far incontrare agli studenti grandi chef nasce dalla mente di Davide Oldani, grande sostenitore della scuola collocata non lontana dal suo D’O: l’idea è quella di portare davanti ai ragazzi una serie di prestigiosi chef della cucina italiana, che possano raccontare la propria esperienza, la propria formazione e la propria idea sulla cultura italiana della gastronomia, servendo da esempio o da stimolo agli studenti. […]
2 Febbraio 2018

La Seduzione del pastry chef Nicolò Moschella

“Padronanza completa delle tecniche di pasticceria ed estrema attenzione nella scelta delle materie prime. Ricerca appassionata e sperimentazione continua. Sapori e profumi del passato, dolci classici rivisitati, deliziose monoporzioni, ogni creazione, dolce o salata è un’opera d’arte” Questo è quello che si legge sul sito del giovanissimo pastry chef Nicolò Moschella, e sono le parole con cui ho iniziato a conoscerlo, prima dell’incontro nel suo laboratorio a Cornaredo. “Un giovane sognatore coi piedi per terra, un grande pasticcere, un simpatico ragazzo!” Questa la prima impressione che ho avuto di lui dopo uno scambio di battute. “Un giovane imprenditore, un professionista […]
1 Febbraio 2018

Alla Piedigrotta di Varese la pizza è in versione finger

Cena “Finger Pizza’s” alla Pizzeria Piedigrotta di Varese. La nostra INVIATA SPECIALE Michela Fauda, nota ed esperta fotografa, oltre che golosa degustatrice di pizza, ha seguito per noi (…e per il suo palato!) la speciale serata Finger Pizza’s! Questo è quello che ci scrive e che ci fotografa: “Insospettabilmente, nel centro storico di Varese c’è una delle pizzerie più buone dove io sia mai stata (se non la più buona), la Piedigrotta. Il proprietario Antonello Cioffi ha creato qui il suo personale paradiso della pizza, dove anche solo magiare una normalissima margherita è un’esperienza eccellente. Geniale com’è, Antonello ogni tanto […]
31 Gennaio 2018

4 mani e una pizza nella Londra di Gordon Ramsey

La Cascina dei Sapori arriva a Londra per un 4 mani all’Union Street Cafè di Gordon Ramsey Una serata speciale nella capitale britannica quella che si terrà il 6 febbraio, per celebrare la pizza italiana, pochi giorni prima del  National Pizza Day, che prevederà numerosi eventi e attività per tutta l’Inghilterra legati a questo mondo. Matteo Attianese, fondamentale braccio destro di Antonio Pappalardo alla Cascina dei Sapori sbarca all’Union Street Cafè di Gordon Ramsey, ospite per una serata a quattro mani con l’ex collega e amico Davide Degiovanni, oggi chef del locale londinese. Il percorso degustazione studiato dai due chef […]
30 Gennaio 2018

Hello Kitty col cappello da chef: bontà in ogni senso!

“GRANDI CHEF CON HELLO KITTY PER AISTMAR ONLUS” Questo il titolo del libro che è stato presentato ieri  (lunedi 29 gennaio 2018) durante l’evento benefico che ha visto la partecipazione del noto personaggio Hello Kitty al MAIO Bar&Bistro di Milano, oasi di gusto nella Stazione Centrale di Milano. Si tratta del progetto charity di AISTMAR Onlus – Associazione Italiana per lo Studio e la Tutela della Maternità ad Alto Rischio – a cui hanno collaborato l’Associazione Le Soste e Hello Kitty. Protagonista dell’evento è appunto “Grandi Chef con Hello Kitty per AISTMAR Onlus”, libro che unisce le ricette donate a favore […]
28 Dicembre 2017

Fiera del Tartufo bianco di Alba: chef, eventi e truffle-show!

La Fiera Internazionale del Tartufo rappresenta il culmine degli eventi enogastronomici del Piemonte! Una manifestazione che ogni anno attira più di 600 mila persone sul territorio, rappresentando uno dei più importanti fattori di sviluppo economico, e anche la principale fonte d’attrazione turistica di Langhe, Roero e Monferrato, colline riconosciute Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco. Durante le otto settimane della Fiera, il “gioiello della terra” (tanto che un diamante stilizzato è divenuto logo dell’evento) è stato al centro di un ricchissimo programma di eventi quali mostre, esposizioni, show cooking, incontri culturali, musicali, letterari, folkloristici e sportivi, oltreché ovviamente enograstronomici! Quasi due mesi […]