Nadia Toppino, Autore a Storie di Cibo - Pagina 13 di 19
20 Dicembre 2017

Dietro le sbarre, dentro il lavoro. Il vino Valelapena

Per la serie di STORIE DI CIBO DIETRO LE SBARRE abbiamo aderito sabato scorso (16 dicembre 2017) al convegno ad Alba, presso la Sala Vittorio Riolfo nel Cortile della Maddalena, sul tema  “Il lavoro dentro… Dentro al lavoro”. Come precisato nell’articolo di presentazione https://www.storiedicibo.it/il-lavoro-dentro-dentro-al-lavoro-parlarne-valelapena/  l’evento ha visto tra i promotori il Consorzio di Cooperative Sociali – Compagnia di Iniziative Sociali CIS, la Città di Alba, i Garanti regionale e comunale delle persone private della libertà personale e Syngenta, azienda leader in agricoltura a livello globale. L’obiettivo della giornata è stato principalmente quello di creare un momento di discussione e confronto tra le […]
13 Dicembre 2017

Il vino fa bene agli occhi, parola di Santalucia!

Proprio per Santa Lucia, patrona della vista, arriva un vino solidale con gli ipovedenti: il Santalucia 2016. Si tratta di un Cabernet Sauvignon realizzato da vigneti sulle colline più alte del comune di Breganze dalla Cantina Maculan per la Fondazione Banca degli Occhi del Veneto Onlus, che festeggia il trentennale. È stato presentato al ristorante Le Calandre di Rubano (PD) il vino Santalucia 2016, un Cabernet Sauvignon realizzato dalla Cantina Maculan per la Fondazione Banca degli Occhi del Veneto Onlus. L’idea, nata da Fausto Maculan, unisce l’eccellenza vitivinicola con la frontiera della ricerca del centro regionale di riferimento per i […]
12 Dicembre 2017

“Il lavoro dentro… dentro al lavoro”. Parlarne Valelapena!

 “Il lavoro dentro… dentro al lavoro”. E’ il titolo del convegno che si terrà ad Alba(CN) il prossimo 16 dicembre 2017, a partire dalle ore 9.30, presso la Sala Vittorio Riolfo nel Cortile della Maddalena. Obiettivo primario dell’iniziativa è quello di creare un momento di discussione e confronto tra le istituzioni politiche nazionali, quelle locali, gli enti del Terzo settore, le realtà e gli esperti che operano nel settore, su queste tematiche: il recupero sociale e professionale dei detenuti attraverso il lavoro e il ruolo che l’agricoltura può svolgere in questo processo riabilitativo, grazie alla legge sull’Agricoltura Sociale promossa dal […]
10 Dicembre 2017

Buon 10° De.Co.mpleanno Michetta!

10 anni di De.Co. a Milano. Si festeggia quest’anno il decennale del riconoscimento De.Co (Denominazione Comunale) alla Michetta (ottenuto nel 2007) e in questa occasione andiamo a riscoprire le sue origini e la sua storia. Partiamo dal nome: il termine michetta nasce nel periodo del 1700, quando i funzionari dell’Impero austro-ungarico, cui faceva capo la Lombardia dopo il trattato di Utrecht del 1713, portarono con sé a Milano alcune novità alimentari  che i milanesi fecero proprie. Tra queste  l’allora famoso Kaisersemmel, un panino variabile da 50 a 90 grammi e dalla forma di una piccola rosa. I Milanesi chiamarono il Kaisersemmel con il diminutivo di “micca”, ossia “michetta”, micchetta in milanese. Inizialmente i risultati […]
9 Dicembre 2017

Iginio Massari a Milano fa il colpaccio in banca!

Una nuova pasticceria si affaccia nel panorama milanese con Iginio Massari. Nuova la pasticceria, ma non il pasticcere! A febbraio 2018 il maestro della pasticceria italiana Massari sbarcherà nel cuore di Milano. precisamente in via Marconi, angolo piazza Diaz, in una delle sedi di Intesa Sanpaolo. Sarà un esperimento unico nel suo genere: in partnership appunto con Intesa Sanpaolo, la pasticceria sarà in pratica in banca, in una sede che è appena stata ridisegnata e arredata secondo un nuovo layout di filiale. Dopo aver fondato nel 1971 la Pasticceria Veneto a Brescia, che dal 2011 è la migliore d’Italia secondo la Guida Gambero Rosso Pasticceri&Pasticcerie d’Italia  (riconfermata anche […]
7 Dicembre 2017

Milano: delizie del carcere in Viale dei Mille

Ci sono storie di cibo che lasciano a bocca aperta, e non perchè hanno stelle Michelin o ricette da Gambero Rosso, piuttosto per quello che racchiudono, tra una cella di un carcere e il desiderio di lavorare. Sono le storie che accompagnano i prodotti realizzati in carcere, prodotti buoni, come il “pane buono” del carcere di Opera, i panettoni del carcere di Bergamo o la cioccolata di quello di Busto Arsizio. Si, perché da tempo nelle case di reclusione italiane si fanno attività lavorative di diverso genere, per dare un futuro (e anche un presente) a chi ha sbagliato e […]
29 Novembre 2017

Con Arla e Simone Rugiati faccio la chef!

Con il formaggio Arla e con Simone Rugiati mi diverto ai fornelli! Arla Foods®, la cooperativa danese già presente in Italia con il burro Lurpak®, ha presentato qualche giorno fa a Milano  il nuovo Formaggio Arla® Fresco Spalmabile a giornalisti e food blogger, in un evento a casa di Simone Rugiati, Food Loft Milano, che per l’occasione è diventata una vera e propria Farm con paglia, mucche e tante piante aromatiche. Durante la serata lo chef  ci ha intrattenuti raccontando il suo viaggio in Danimarca: nella visita agli stabilimenti Arla Foods® ha toccato con mano la dedizione alla qualità del prodotto […]
27 Novembre 2017

17 ricette alla nocciola del Piemonte. Relais Villa D’Amelia

17 ricette alla nocciola del Piemonte. Questa sera sarà Lei, la Nocciola Piemonte IGP,  la protagonista della sfida tra i 17 chef al Relais Villa D’Amelia, per la VII edizione di “La nocciola in tavola”. Gli chef e ipasticceri italiani e stranieri di  ristoranti stellati e di pregio si confrontano sul suo utilizzo in preparazioni dolci e salate, il tutto con la regia di Chef Damiano Nigro, del Ristorante  che ospita la sfida, nel cuore delle Langhe. Ogni chef presenterà in anteprima davanti al pubblico un piatto a sua scelta con una sola regola: tra gli ingredienti devono sempre essere presenti la […]
23 Novembre 2017

Voglia di Patata? Ci pensa Gialle&Co

A Milano la voglia di patata non rimarrà più insoddisfatta. E posso assicurarlo dopo aver provato con mano (e con bocca) le delizie di Gialle&Co, di nuova apertura in zona Moscova. Si tratta del primo ristorante a Milano che trasforma e reinterpreta in chiave italiana la tipica baked potato inglese, la grossa patata cotta al forno con la pelle, e poi farcita con quello che la fantasia e il gusto indicano… un po’ come una pizza italiana che ormai in alcune pizzerie arriva a superare le 100 versioni in menù. Qui le ricette sono per ora (e già la scelta […]
20 Novembre 2017

Vi.vite: il vino che parla la lingua di tutti

Vi.vite: il vino che parla la lingua di tutti. Degustazioni di vino, ma non solo! Per tutto il prossimo fine settimana, a Milano, spettacoli di cabaret, mercatini con prodotti artigianali, musica dal vivo e un’osteria dove bere, mangiare e raccontarsi storie. Si chiama Vi.Vite, Vino di Vite Cooperative l’evento che vede protagonista il mondo delle cooperative e che, a partire dal nome, esplicita il suo intento: raccontare il vino attraverso le storie di quanti del vino hanno fatto, oltre che la propria attività, una ragione di vita. Questa prima edizione si svolge a Milano, appunto il 25 e 26 novembre nella […]
17 Novembre 2017

Claudia, food blogger di stagione!

 Alla scoperta di food blogger! Il termine Food Blogger è ormai di uso comune, tutti si sentono un po’ rientrare in questa categoria quando parlano di cibo, ne fanno recensioni improvvisate o lo fotografano! In realtà “Food Blogger” non ci si improvvisa, o meglio: ci si può improvvisare all’inizio, ma poi occorre lavorare, e lavorare davvero se si vuole avere visibilità e successo. In molti casi vengono considerate alla stregua di giornalisti, di critici culinari, di chef…non sono nulla di tutto ciò, almeno non nei termini precisi della definizione. Eppure si trovano spesso a essere coinvolte in eventi stampa, a […]
16 Novembre 2017

Freedhome: il negozio del cibo Made in carcere

Le Storie di cibo dietro le sbarre racchiuse in un negozio. Freedhome, un negozio del cibo made in carcere. A Torino, da poco più di un anno ha aperto il primo store permanente di economia carceraria, dotato anche di parte e-commerce per rendere più semplice l’acquisto. A lanciare il progetto un gruppo di imprese cooperative che lavorano negli istituti di pena italiani e che producono eccellenze enogastronomiche, alcune delle quali patrocinate da Slowfood. Si tratta dei torcetti realizzati nella casa circondariale di Aosta Brissogne, dell’alta pasticceria del carcere di Busto Arsizio, delle mandorle e dei torroni siciliani, del caffè Lazzarelle della casa […]
14 Novembre 2017

Lezioni di morbAULidezza

Lezioni di morbaulidezza… lezioni di morbidezza in casa Bauli! Bauli ha lanciato il nuovo formato XL dei muffins, ricchissimi in cioccolto dentro e fuori, che come ha precisato Michele Bauli vicepresidente dell’azienda: “Non sono prodotti per chi è a dieta, ce ne sono già tanti di questi. Sono piuttosto muffins per chi ha voglia di cioccolato, e tanto!” L’occasione del lancio nuovo prodotto è stata propizia anche per presentare le Lezioni di Morbidezza, progetto che l’azienda veronese promuove per il secondo anno consecutivo con il laboratorio OffiCine, nato dalla collaborazione tra Anteo SpazioCinema e Ied – Istituto Europeo di Design. Gli allievi del […]
7 Novembre 2017

Festa del risotto a Milano: una sagra allo zafferano!

 Festa del risotto. Una sagra popolare vera, di quelle che si vedono più nei paesi di provincia e che a Milano hanno lasciato spazio agli ormai dilaganti showcooking. Un evento nato per celebrare il più raffinato dei piatti della tradizione meneghina, il risotto. In primis quello “giallo” allo zafferano, che rappresenta la ricetta milanese più diffusa e conosciuta, nata nel Sedicesimo secolo proprio ai piedi del Duomo. Accanto altre versioni, sempre molto lombarde: zafferano e salsiccia, detto alla Monzese, e con radicchio e scamorza. Gli chef in questione non sono stellati, ma solo perché le grandi guide non li hanno […]
5 Novembre 2017

Lezioni di cioccolato a Milano: Chocolate Academy.

A Milano ha aperto qualche mese fa la prima Chocolate Academy nazionale, a firma Barry Callebaut, gruppo svizzero specializzato nella lavorazione del cacao e nella produzione di cioccolato di qualità. Il format in realtà è già presente nel mondo con 19 sedi, la ventesima proprio quella meneghina, sui Navigli, forse perché città natia di Davide Comaschi il pasticcere che ne è il direttore. Classe 1980, Comaschi è pasticcere affermato alla guida della pasticceria Martesana (Tre Torte sulla guida più dolce del Gambero Rosso). Allievo di Vincenzo Santoro e Iginio Massari, ha vinto nel 2013 un trofeo ai World Chocolate Masters […]
3 Novembre 2017

Il miracolo dell’olio. Frantoi Redoro

….E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio. Così recita Pablo Neruda nella sua “Ode all’olio”, e sono i passi che ho vissuto in una intensa giornata di visita ai Frantoi Redoro, dalla terra ai “recipienti”, dalla “capsula perfetta”  al “miracolo olio”. Arrivo a Mezzane, un piccolo paese immerso nelle colline, circondato da terrazzamenti di olivo e vite piantati a regola d’arte per preservare l’integrità del terreno, e vengo avvolta dai […]