Nadia Toppino, Autore a Storie di Cibo - Pagina 18 di 19
10 Gennaio 2017

Conoscete il menù dell’ultima cena? Dettagli e aneddoti. Parte 2

Conoscete il menù dell’ultima cena? Dettagli e aneddoti. Parte 2 Nell’articolo “Conoscete il menù dell’ultima cena? Dettagli e aneddoti. Parte1” si è parlato di aneddoti, curiosità e ricette legate all’ Ultima Cena. L’esordio dell’articolo è stato questo: “Spezzò il pane, porse il vino. Per il più straordinario dei misteri, Gesù ha scelto la più umana delle azioni: il mangiare. E la più universale delle relazioni: il mangiare insieme.  In una Cena che è davvero l’ultima, dove il Maestro ha radunato i suoi discepoli per l’estremo saluto”. Di norma quando si pensa all’Ultima Cena viene in mente quella Leonardesca, in realtà […]
9 Gennaio 2017

Conoscete il menù dell’ultima cena? Dettagli e aneddoti. PARTE 1′

Conoscete il menù dell’ultima cena? Dettagli e aneddoti. Spezzò il pane, porse il vino. Per il più straordinario dei misteri, Gesù ha scelto la più umana delle azioni: il mangiare. E la più universale delle relazioni: il mangiare insieme.  In una Cena che è davvero l’ultima, dove il Maestro ha radunato i suoi discepoli per l’estremo saluto. Con una certa fedeltà, gli artisti di tutte le epoche partono dalle pagine evangeliche per illustrare l’episodio dell’Ultima Cena, innumerevoli volte replicato perché fulcro della fede cristiana, nell’istituzione dell’Eucaristia. E comunque senza rinunciare a un tocco “personale”, a un riferimento concreto, territoriale, caratteristico […]
6 Gennaio 2017

Dolci di Natale in Italia e nel mondo: dal panettone milanese alle frittelle Colombiane.

Dolci di Natale in Italia e nel mondo: dal panettone milanese alle frittelle Colombiane, un dolcissimo viaggio gastronomico! Sono quasi terminate le feste natalizie, e con loro anche tutte le abbuffate più o meno ricche! Quest’anno le mie mangiate sono state quasi tutte a base pesce, un po’ per tradizioni di famiglia, un po’ perché non mangio carne e un po’ perché non adorando i dolci tipici i Natale (panettone, pandoro, torrone) mi riempio bene bene di antipasti e primi, specie appunto se di pesce! Incuriosita da quali altri dolci scandissero nelle diverse regioni italiane e nei vari paesi del […]
4 Gennaio 2017

Un aperitivo in stile romano nel Foro romano, con un oste dell’antica Roma: a Milano!

Un aperitivo in stile romano nel Foro romano, con un oste dell’antica Roma. Dove? A Milano!  Un’esperienza in centro città, proprio sotto l’Ambrosiana, fatta in occasione di un “test” per un futuro evento con tunica e ospiti dell’antica Roma! Un’accoglienza in stile “Ave”, con bicchiere di terracotta e vino antico, e il via subito ad una spiegazione per far ambientare nel modo migliore gli ospiti in questo pezzo di Antica Roma. Racconti sulle usanze legate al cibo e alle usanze dei pasti dei romani di un tempo, con aneddoti curiosi e interessanti. Ivano Portoghese, esperto di tradizioni dell’antica Roma, non […]
28 Dicembre 2016

Vigilia di Natale con gli angeli e i senzatetto, a Milano.

Avete mai trascorso una vigilia con gli angeli e i senzatetto. Io si! … e giusto qualche giorno fa ero in Stazione Centrale a Milano dove gli Angeli davano da mangiare ai senzatetto. Una Vigilia di Natale speciale, passata tra i clochard della Stazione Centrale: è proprio quella proposta dai City Angels di Milano, i volontari di strada d’emergenza fondati a Milano nel 1994, che per sabato 24 dicembre hanno dato appuntamento a tutti in Piazza Duca D’Aosta, davanti all’Hotel Gallia. Ritrovo poco prima di mezzogiorno per gli “addetti ai lavori” per sistemare le postazioni, scaricare scatoloni di cibi e bevande, dividere i […]
19 Dicembre 2016

Carcere e celiachia: la soluzione è in un progetto “gluten free”!

Carcere e celiachia: la soluzione è in un progetto “gluten free”! Cibo e carcere, cibo e detenuti, cibo dietro le sbarre. I casi da raccontare sono molteplici, eccellenze alimentari prodotte nelle carceri italiane, come attività formativa e riabilitativa dei detenuti, e come formazione per fornire un futuro lavorativo, o per lo meno una forte competenza professionale da far valere una volta fuori dal carcere, al termine del periodo di pena. Uno dei casi, forse il più recente, nato da poco da menti non novelline in questo, è quello del carcere di Sondrio, una casa circondariale situata in pieno centro della […]
9 Dicembre 2016

E’ meglio farsi un vinocchio o un’ uvagina? La parola agli esperti!

“E’ meglio farsi un vinocchio o un’uvagina?” “Se suo figlio portasse a casa un Vinocchio, lei come reagirebbe?” Nasce così la mia conoscenza con Prodigio Divino, da un video stile candid camera, girato per strada fermando persone e coppie a cui porre questa domanda che gioca sull’assonanza con “Finocchio”, e le risposte che arrivano le più disparate, quasi tutte con un grande senso di diritti civili (speriamo siano sinceri!) e tutte concluse con un brindisi a Vinocchio! A questo punto è chiaro di cosa stia parlando, di uno dei miei prodotti preferiti: il vino! Di sicuro se mio nonno, che ora […]
28 Novembre 2016

Il panettone: si impara dall’Italia e si produce in Giappone!

Il panettone: si impara dall’Italia e si produce in Giappone! Il  panettone Made in Japan come sarà?! Me lo sono chiesta quando alla manifestazione RePanettone di Milano (una fiera espositiva e “degustativa” di molte aziende e pasticcerie produttrici di panettoni artigianali) ho visto uno stand di giapponesi. In mezzo a produttori italiani spiccavano solo per i tratti orientali, visto che i prodotti erano, come per gli altri, panettoni di vari gusti e decorazioni, con confezioni super natalizie e molto eleganti! Mi sono subito avvicinata per chiedere informazioni e dettagli, e le due chiacchiere con i ragazzi del banco si sono […]
26 Novembre 2016

Stefano Manca, “Pino e gli anticorpi” di Colorado e produttore di vino!

Stefano Manca, “Pino e gli anticorpi” di Colorado e produttore di vino! A chi non piacerebbe incontrare un duo comico di Colorado davanti ad un buon caffè, in un bar, la mattina? Sarebbe sempre il miglior modo per iniziare la giornata, anche se al posto del duo, si incontra una sola parte! A me è successo, qualche giorno fa, in occasione di un evento in cui sia io che il “comico in questione” dovevamo presenziare. Due chiacchiere, qualche commento sulla loro presenza a Colorado, ormai la loro seconda casa, e poi dritti all’argomento che mi interessava: il loro film BIANCO […]
20 Novembre 2016

Bruno Vanzan, acrobata con i piedi per terra e lo shaker in cielo!

Bruno Vanzan, acrobata con i piedi per terra e lo shaker in cielo! Campione del mondo di Flair, compagno di trasmissione su LA7 di Benedetta Parodi e autore del libro “Tutti i miei cocktail”. Ecco solo alcuni degli elementi che caratterizzano questo ragazzo trentenne, romano di nascita, torinese di adozione che nel 2011 entra nella Wfa (World Flair Association) Black List, cioè nei migliori 10 del mondo. Specifico che Flair (io prima di conoscere Bruno non conoscevo il termine!) è l’insieme delle tecniche acrobatiche nella preparazione di cocktail inventate ed in uso dalla figura del barman. Ho avuto modo di incontrare […]
18 Novembre 2016

A cena con Pavarotti!

A cena con Pavarotti, non che fosse proprio il mio classico sogno nel cassetto, di sicuro è stata una bella esperienza, culinaria, musicale, personale! Un momento prima stai passeggiando lungo a galleria Vittorio Emanuele, con uno sguardo alle vetrine e uno al Duomo illuminato, e un attimo dopo ti trovi sui camminamenti della Galleria, al 4° piano di un palazzo storico, in lontananza i rumori della piazza, sotto il naso i profumi delicati di un ristorante, nelle orecchie una musica “pavarottiana! Eccomi in centro a Milano, quasi ad altezza Madonnina (quasi!), nel ristorante Pavarotti, nato in periodo Expo come ristorante […]
13 Novembre 2016

Indecisi tra cena al ristorante o teatro? Scegliete tutte due, con la Trattoria Teatrale!

Cosa fare questa sera? Indecisi tra cena al ristorante o  teatro? Scegliete tutte due, con la Trattoria Teatrale! L’appuntamento è preciso, con indirizzo, riferimenti ed orario. All’arrivo, sul cancello di ingresso, un gentile personaggio ad attendere tutti gli ospiti, 30 per la precisione, come specificato negli inviti e nelle prenotazioni. Attendiamo qualche minuto fuori, da quello che sappiamo essere un loft elegante, non così elegante e particolare come in realtà appare una volta entrati! L’impatto è subito positivo. All’ingresso un salone con cucina a vista, occupa tutto il  piano terra, trasformato in platea per l’occasione. L’occhio si sposta curioso verso […]
6 Novembre 2016

Un solo chef : dai vip al Dalai Lama; dai terremotati ai malati terminali. Gianni Tota

Lo chef Gianni Tota : dai vip al Dalai Lama; dai terremotati ai malati terminali. Avete mai incontrato lo chef personale del Dalai Lama? Che poi è lo stesso definito dai media “chef dei vip”. Che poi è lo stesso che insegna a cucinare a chi si occupa dei malati terminali con tumore. Che poi… vabbè leggete, e andiamo con ordine! Incontro Gianni la prima volta in uno dei ristoranti in cui ha lavorato come Executive Chef, un locale molto “alla moda” di Milano. La fama dello “chef dei vip” lo precede, e forse uno si immagina una persona completamente diversa, più […]
3 Novembre 2016

Cosa accade dall’ incontro di piatti e stelle?

Cosa succede quando piatti e stelle si incontrano? La risposta di 3 chef stellati! Anthelme Brillat-Savarin, gastronomo francese, sosteneva che: “La scoperta di un piatto nuovo è più prezioso per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”. E cosa succede quando la scoperta di una stella va di pari passo alla scoperta di un piatto e viceversa? Per dare risposta a questo macchiavellico quesito, in Bocconi è stato organizzato l’ incontro Kitchen Stars con 3 chef stellati: Viviana Varese, insieme alla sua socia Sandra Cicciriello, del Ristorante Alice di Milano Yoji Tokusoshi, ex braccio destro di Bottura, del ristorante […]
26 Ottobre 2016

Cuochi Dentro: la ricetta del Viagra Calabro ha vinto la sfida!

Cuochi Dentro: la ricetta del Viagra Calabro ha vinto la sfida! Oggi (26 ottobre 2016) all’interno della casa di Reclusione di Bollate ho partecipato alla premiazione della seconda edizione del Premio culinario “Cuochi Dentro“. Si tratta di un concorso per i detenuti organizzato insieme a “Scrittori Dentro” e “Cuochi Dentro”, dalla Associazione Artisti Dentro Onlus fondata nel 2014 da Sibyl von der Schulenburg nella convinzione riportata nello statuto che “Ogni detenuto è anzitutto un essere umano, un cuore pulsante e un cervello pensante”. Il bando del concorso, nei requisiti di partecipazione,  riportava: Sono ammesse ricette culinarie rigorosamente originali ed eseguibili con i mezzi a disposizione nelle celle dei penitenziari italiani (anche […]