Nadia Toppino, Autore a Storie di Cibo - Pagina 19 di 19
22 Ottobre 2016

Simone Cantafio: il cuoco di Michel Bras che fa quadrare le emozioni! (parte Seconda)

Continua la storia di Simone Cantafio il cuoco che fa quadrare le emozioni!  Nella prima parte siamo arrivati al punto del “…ora Simone si trova da mesi in Giappone, sta ottenendo successi e riconoscimenti, e anche tante soddisfazioni….” . Vive in un luogo suggestivo, ricco di natura, e anche di sensazioni contrapposte, dove lui stesso scrive che “l’oceano mi ricorda quanto sia lontana casa, mi dà modo ogni mattina di percepire la distanza che mi separa dalla mia famiglia, lunga quanto il percorso che mi ha portato fin qui, e le sue onde mi ricordano i momenti difficili… invece il […]
21 Ottobre 2016

Simone Cantafio, cuoco promessa della cucina italiana! (parte Prima)

Simone Cantafio, il cuoco promessa della cucina italiana! Direttamente dalla scuola di Marchesi, Cracco, Oldani , Blanc e… Un incontro un po’ ricercato quello che ho avuto con Simone Cantafio, giovane cuoco con origini calabresi, nato e cresciuto nella provincia di Milano. In epoca di scrittura del libro Storie di cibo nelle Terre di Expo l’interesse era proprio quello di chef e cuochi del territorio del milanese, e il contatto con lui è stato inizialmente “solo” per questa motivazione, ma poi si è aperto un mondo! Un ragazzo giovane, giovanissimo, appena trentenne, subito apparso determinato, deciso, capace, amante della cucina […]
18 Ottobre 2016

Cantina Primo Re, il vino salentino alla conquista del successo!

Cantina Primo Re, il vino salentino alla conquista del successo! Un’intervista. Incontro la Cantina Primo Re in un modo tutto particolare per questo settore (dove vale la degustazione, la bottiglia e il profumo del vino), una modalità che dà ragione ai fans del marketing on line (tra cui mi annovero anche io!): ci siamo conosciuti su twitter, io seguivo la loro produzione, loro seguivano il mio profilo “food” e dalla conoscenza è nata la mia curiosità di intervistare questa giovanissima cantina tutta puntata alla qualità di vini doc della loro terra salentina. Natalia, 36 anni, una laurea in veterinaria, esperta […]
18 Ottobre 2016

Milano Golosa 2016: gara di panini tra paninoteche gourmet !

Milano Golosa 2016: gara di panini tra paninoteche gourmet ! “Bisogna avere il massimo rispetto per la materia. È lei il punto di partenza. È lei che detta l’opera, lei che la impone”. Con queste parole di Mirò è stata presentata alla stampa l’edizione di Milano Golosa 2016, dove tra i temi principali il concetto di purezza in cucina. Questa quinta edizione della manifestazione gastronomica creata da Davide Paolini, si è svolta nei giorni scorsi, dal 15 al 17 ottobre al Palazzo del Ghiaccio di Milano, con un ricco calendario di eventi, di degustazioni, dibattiti e approfondimenti, anche legati alla cucina […]
13 Ottobre 2016

La Banca del Vino di Pollenzo: non soldi ma opere da bere!

La Banca del Vino di Pollenzo: non soldi ma opere da bere! Io che scrivo di “banche” può risultare assurdo e comico, specie per chi mi conosce! Ma qui si tratta di una banca speciale, assolutamente in linea con i miei gusti e le mie affinità: la Banca del Vino, nello specifico quella di Pollenzo uno storico centro molto caratteristico in provincia di Cuneo. Avevo già partecipato ad un paio di visite, e ad una splendida cena negli spazi interni, ma in questi giorni mi sono riservata una visita speciale, legata anche al progetto “Storie di cibo dietro le sbarre” (di […]
11 Ottobre 2016

Non si prende solo caldo. Cos’è? Il Sake.

Non si prende solo caldo. Cos’è? Il Sake. Quante cose da imparare su questa bevanda. Ho preso parte al Festival del Sake a Milano, organizzato dall’associazione di cultura giapponese La Via del Sake in collaborazione con produttori e sommelier di questa bevanda. Adoro la cultura (gastronomica) giapponese, e ignorante sulla materia “sake” ho aderito molto volentieri ai corsi proposti dall’evento, per conoscere le basi di questa bevanda e soprattutto per imparare ad abbinarla correttamente ai cibi più adatti. Marco Massobrio, presidente dell’associazione La Via del Sake, e vero esperto di questo tema, mi ha aiutata a capirne di più, o […]
9 Ottobre 2016

What’s “phubbing”? Qui in osteria si entra senza cellulare!

What’s “phubbing”? Qui in osteria si entra senza cellulare! Siamo nell’epoca del cosiddetto “pubbing”, l’azione di chi nei momenti di convivialità e di cena tra amici, tiene sott’occhio il cellulare per scrivere su Whatsapp o postare su Facebook foto e recensioni di ricette e situazioni, trascurando di assaporare davvero piatti e compagnia. Non ho coniato io il termine, ma aihmè ne sono una vittima (!!!). Cerco a volte di trattenermi, poi scatta feroce la voglia di fotografare il piatto e di postarlo, come a lasciare un segno indelebile di un sapore che in bocca resterà pochi attimi. E immagino che presto […]
2 Ottobre 2016

Una storica villa di delizie e storie di cibo: Villa Arconati

Una storica villa di delizie e storie di cibo: Villa Arconati Approfittando della presentazione del nostro libro “Storie di cibo nelle Terre di Expo” nella splendida Villa Arconati di Bollate (una Villa storica che ora, dopo gli ultimi restauri, ha un fascino tutto particolare) ho partecipato all’evento #DelizieInVilla, una due giorni di cibo, cultura e degustazioni. Un calendario fitto di Visite Guidate e di lezioni di cucina, incluse quelle del presidio Slow Food di Origgio e Saronno, che ha presentato vari laboratori, sull’agricoltura selvatica  e sullo zafferano. Lo chef Cristiano Gallo, accompagnato dalla nutrizionista Zambelli, ha tenuto banco con le […]
30 Settembre 2016

Risaie e rane un binomio antico: ancora attuale nella Riserva San Massimo

Risaie e rane un binomio antico: ancora attuale nella Riserva San Massimo Ho conosciuto Dino Massignani, il direttore della Riserva San Massimo, ad un evento di cucina e presentazioni ad Abbiategrasso, presso l’ex convento dell’Annunciata, quello “affidato in gestione” a Cracco già in periodo Expo, e che ora continua ad organizzare splendidi eventi culinari. Ho subito approfittato dell’invito a visitare direttamente la Riserva per poter capire al meglio di cosa si tratta e di come viene coltivato, prodotto e confezionato il riso In effetti una volta che si arriva in quell’oasi di Groppello Cairoli, nel Pavese, tutto si pensa fuorchè essere in […]
25 Settembre 2016

Una Cherry Pie a Hong Kong? Solo dallo chef Ermanno Lelli

Una Cherry Pie a Hong Kong? Solo dallo chef Ermanno Lelli Maura Tagliaferri, carissima amica e attualmente blogger in terra cinese dove vive da anni, ha incontrato e intervistato per Storie di Cibo lo chef napoletano Ermanno Lelli, nella sua cucina ad Hong Kong. Ecco qui di seguito quello che Maura ha vissuto, sentito e scritto per noi, inclusa la ricetta della sua ormai famosissima Cherry Pie! Grazie Maura! “Entrare nella Private Kitchen di Ermanno Lelli è come ritrovarsi  di colpo in Italia, a casa della nonna,  seduti intorno ai fornelli sorseggiando un buon caffè, rigorosamente fatto con la moka […]
21 Luglio 2016

Storie di cibo – Book : “Segreti, bugie e cioccolato”

Storie di cibo – Book : “Segreti, bugie e cioccolato” Il libro che vi propongo oggi è “Segreti, bugie e cioccolato” dell’autrice del megabestseller “Amore zucchero e cannella”, Amy Bratley. Io l’ho scelto per il titolo, e per i trafiletti descrittivi, che riportavano queste esatte parole : Può una sfida ai fornelli rivoluzionare la tua vita? Visto che per quanto mi riguarda una “sfida legata la cibo” ha rivoluzionato la mia, mi sembrava perlomeno corretto nei confronti della protagonista leggere la sua storia! Non vi racconto il tutto, altrimenti che ci starebbe a fare il libro?! Ma vi do qualche […]
7 Luglio 2016

Tra la birra e il prosecco: le bollicine della Poretti 10 luppoli rosè

Tra la birra e il prosecco: le bollicine della Poretti 10 luppoli rosè Il comunicato stampa la definisce “sorprendente”.  E chi l’ha assaggiata si dice d’accordo con questa definizione: “Per il suo perlage fine ed elegante, per la sua schiuma compatta e persistente, per il suo colore rosato e per la sua spiccata beverinità“. Io ho avuto modo di assaggiarla direttamente al Birrificio Poretti, a Induno Olona, in una degustazione guidata e dettagliata, come ultima tappa di una visita a tutte le fasi di produzione di questa grande azienda nata dalla mente geniale di un “Angelo” italiano! Quest’ultima nata del […]
11 Febbraio 2016

Caffè Sospeso. Scuola di vita, al Tribunale di Napoli

Caffè sospeso. Una curiosa definizione, nota per lo più ai napoletani, ma diffusa anche altrove. È un’antica tradizione che consiste nel donare una tazzina di caffè a beneficio di uno sconosciuto, un bisognoso. Si lascia appunto un caffè pagato, sospeso. Proprio a Napoli questa definizione è stata usata per dare vita, un paio di anni fa, ad un progetto di “reintegrazione sociale” per i minori dell’area penale. “Un caffè sospeso… come le nostre vite”. Cristian 21 anni, sorride, abbassa lo sguardo e serve il caffè, il suo primo caffè, al questore di Napoli, Guido Marino, cliente “zero” di questo insolito bar. Siamo all’interno […]