5 Novembre 2017
A Milano ha aperto qualche mese fa la prima Chocolate Academy nazionale, a firma Barry Callebaut, gruppo svizzero specializzato nella lavorazione del cacao e nella produzione di cioccolato di qualità. Il format in realtà è già presente nel mondo con 19 sedi, la ventesima proprio quella meneghina, sui Navigli, forse perché città natia di Davide Comaschi il pasticcere che ne è il direttore. Classe 1980, Comaschi è pasticcere affermato alla guida della pasticceria Martesana (Tre Torte sulla guida più dolce del Gambero Rosso). Allievo di Vincenzo Santoro e Iginio Massari, ha vinto nel 2013 un trofeo ai World Chocolate Masters […]
3 Novembre 2017
….E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio. Così recita Pablo Neruda nella sua “Ode all’olio”, e sono i passi che ho vissuto in una intensa giornata di visita ai Frantoi Redoro, dalla terra ai “recipienti”, dalla “capsula perfetta” al “miracolo olio”. Arrivo a Mezzane, un piccolo paese immerso nelle colline, circondato da terrazzamenti di olivo e vite piantati a regola d’arte per preservare l’integrità del terreno, e vengo avvolta dai […]
28 Ottobre 2017
Golosaria giunge alla 12^ edizione e per l’occasione va oltre…Oltre il buono! Torna negli spazi del Mico Milano Congressi, Golosaria Milano, nei giorni Sabato 11, domenica 12 e lunedì 13 novembre. Conferenza stampa di presentazione all’ultimo piano di Palazzo Lombardia, con i protagonisti di questo evento (Paolo Massobrio e Matteo Gatti) e con gli ospiti/relatori: l’assessore regionale all’Agricoltura Gianni Fava e l’autore del libro sul riso italiano Massimo Biloni. E poi una sfilza di personaggi premiati dal Golosario per essersi distinti in questo popolatissimo mondo del food: Alessio Rovetta per la sua pizza contemporanea reintrerpretata nel suo locale di Cenate di Sopra (BG), a dispetto […]
24 Ottobre 2017
Un’ isola dolce all’Isola: la pasticceria Ile Douce di Milano Ispirazione francese, nei prodotti, nella logica e anche nel nome. Ha aperto il 15 ottobre a Milano L’Ile Douce: un nome che è prima di tutto un omaggio al quartiere (Isola) che la accoglie. E poi è il dolce simbolo del locale, un condensato di sensazioni delle quattro menti (e cuori) che hanno voluto fortemente questo luogo: una morbida bavarese al pistacchio, il preferito di Gianluca e Lorenzo; aspic di champagne rosè, l’amore di Simona; un trionfo di litchi e petali di rosa dal pastry chef Fabrizio. Il dolce viene […]
23 Ottobre 2017
Pensare il cibo alla sua quarta edizione: quest’anno si parla del cibo visto con gli occhi della filosofia, il 24, 25 e 26 ottobre al Circolo della Stampa di Torino. Un appuntamento diventato ormai un classico nel panorama culturale torinese. Sotto la lente d’ingrandimento della filosofia ci saranno tematiche di estrema attualità: dalla cosiddetta “post verità”, cioè la verità di comodo che innesca le bufale sul cibo, che hanno grande diffusione nei confronti dei consumatori, alla nascita delle culture alimentari in base a ragioni ambientali, religiose, contaminazioni sociali, scoperte scientifiche e tecnologiche. Culture del cibo che nascono anche oggi, nel nuovo ecosistema […]
23 Ottobre 2017
Pelle liscia, colore chiaro, occhi pronunciati e polpa consistente di colore giallo paglierino. Ecco le unicità della patata di Bologna. Nessuna malizia, ve lo assicuro! Si sta parlando della patata che nel 2012 ha ottenuto il riconoscimento comunitario D.O.P. – la prima patata di origine protetta in Italia, e che ha portato alla nascita del relativo Consorzio di tutela: “Un centinaio tra produttori, aziende agricole e confezionatori del capoluogo emiliano, che rispettano un disciplinare rigidissimo di coltivazione (su circa 400 ettari) e di immagazzinamento della sola varietà Primura dentro i confini provinciali”. …così ne ha parlato l’assessore Simona Casella (assessore di Bologna […]
17 Ottobre 2017
Un Natale di Ricordi per i panettoni Giovanni Cova e C. Un Natale all’insegna della cultura, quello di quest’anno. Due eccellenze di Milano che si uniscono in un progetto dolce e sonoro. Giovanni Cova & C., icona della tradizione nella pasticceria, e l’Archivio Storico Ricordi insieme per portare l’attenzione su un importante tratto di storia musicale e artistica nazionale. Nasce così una collezione di esclusivi prodotti dolciari per il Natale 2017, interamente dedicata alle straordinarie raccolte dell’Archivio e rivestita con le immagini iconiche dei più grandi maestri della musica operistica e dell’illustrazione italiana. I panettoni di Giovanni Cova & C. […]
17 Ottobre 2017
We want your mix. Appare quasi una minaccia, e invece è un invito di quelli con i fiocchi: partecipare ad un progetto che Lurisia, la società dell’acqua, ha lanciato dedicato alla mixology, termine questo che l’azienda ha voluto mantenere in italiano nell’efficace hashtag dedicato: #miscelalalurisia Il progetto nasce con lo scopo di creare nuove bibite, nuovi prodotti italiani, coinvolgendo esperti nel campo della miscelazione (gli alchimisti!), giornalisti del settore e un folto gruppo di giovani barman da tutta Italia (quelli che ora si definiscono bartender, includendo barman e anche barladies) Tre le menti che hanno ideato questo particolare gioco di braistorming […]
13 Ottobre 2017
Ritrovo al The Stage per la conferenza stampa di presentazione dell’edizione 2017 di Milano Golosa. Cosi ci accoglie Davide Paolini, creatore e organizzatore della manifestazione: “Per il sesto compleanno di Milano Golosa abbiamo voluto rendere omaggio a due grandi amori italiani: le trattorie e il panino. Sono da sempre innamorato di quella che io considero una cucina concreta e vera, quella dei luoghi conviviali e delle ricette semplici, ma fatte bene. Che sia un piatto o un panino, io tifo sempre e comunque per i prodotti locali che inneggiano alla materia prima e al territorio”. La sesta edizione della manifestazione […]
11 Ottobre 2017
Una carbonara di mare sul podio Barilla. Si è conclusa a fine settembre a Parma, Capitale della Food Valley, la sesta edizione del Barilla Pasta World Championship, la prestigiosa competizione riservata ai migliori talent chef internazionali dedicata al piatto simbolo della cucina italiana. La finale si è svolta a Parma, in Academia Barilla, il centro internazionale dedicato alla diffusione della cultura gastronomica italiana nel Mondo. A trionfare tra i 19 contendenti provenienti da 15 Paesi e 4 continenti, è stato Accursio Lotà, siciliano di Menfi, ora a San Diego al ristorante Solare. Accursio Lotà ha sempre desiderato diventare uno chef. Dopo il diploma ha […]
7 Ottobre 2017
Ingredienti e pizzaiolo: Elementi in gara. Aperte le iscrizioni per la seconda edizione di Elementi, la competizione dedicata al mondo della pizza che si terrà il 13 novembre a Milano. Elementi è l’evento itinerante che porta alla scoperta dei segreti dell’impasto perfetto. Il 13 novembre a Milano – al Cinema Teatro Trieste – nella seconda edizione si sfideranno pizzaioli professionisti, provenienti da tutta Italia per mettere alla prova le proprie capacità tecniche, sensoriali e creative. Un tour sviluppato e voluto da Molino Vigevano, azienda leader nel settore delle farine professionali, che dopo Dubai arriva a Milano per una gara che è […]
6 Ottobre 2017
Massimo Spigaroli, lo Chef agricoltore che ha reso gourmet i sapori delle terre del Po. Oggi è maestro del Culatello di Zibello DOP e gastronomo stellato apprezzato in tutto il mondo. Si definisce “cuoco agricoltore” Massimo Spigaroli, perché per lui non esiste arte gastronomica senza agricoltura e tradizione. Il suo essere Chef va di pari passo alla produzione delle materie prime della sua cucina, coltivate negli orti e negli allevamenti del podere dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), il relais di famiglia ad un passo dal fiume Po che ha restaurato con il fratello Luciano, facendone un tempio della gastronomia […]
5 Ottobre 2017
Il panettone è il dolce tipico natalizio, eppure ormai se ne sente il profumo anche al di fuori della festività di dicembre! Una delle occasioni è il concorso Panettone Day, giunto quest’anno alla sua quinta edizione. Il 16 settembre scorso si è disputata oggi la finale di una “gara” che ha visto confrontarsi alcuni tra i migliori artigiani pasticceri italiani nella creazione del Migliore Panettone Tradizionale e Panettone Creativo Dolce. Iginio Massari, presidente della giuria, affiancato dai pastry chef Sal De Riso, Alessandro Servida e Giuseppe Zippo, con la food blogger Chiara Maci, hanno assaggiato e giudicato i 20 Panettoni Tradizionali […]
4 Ottobre 2017
Davide Oldani e le 8 luppoli: una storia di Armonie di gusto. Il Birrificio Angelo Poretti ha da sempre proposto le proprie birre con abbinamenti alternativi alla pizza, ma adesso ha fatto un passo in più coinvolgendo direttamente uno chef come Davide Oldani nella creazione di due nuove birre. Da questo incontro ha preso il via la nuova gamma definita “Le Armonie di Gusto”: 8 Luppoli Gusto Agrumato e 8 Luppoli Gusto Tostato, nate proprio “per creare percorsi di gusto che si combinano ed esaltano fra loro in una perfetta armonia cibo-birra” come spiegano i responsabili del birrificio di Induno Olona. […]
23 Settembre 2017
Il Törggelen: passeggiata eno-gastronomica di maso in maso Nell’area vacanze Alpe di Siusi – Seiser Alm a ottobre e novembre 2017, escursioni tra antichi ed originali masi con vista Dolomiti e soste gustose a base di piatti tradizionali e vino novello. Ogni anno, da ottobre all’inizio dell’Avvento, la popolazione locale e i turisti si dedicano al Törggelen, una delle più amate usanze dell’Alto Adige. Un tempo in autunno i contadini sudtirolesi e i commercianti di vino si riunivano per degustare insieme il vino nuovo. In origine la degustazione del vino nuovo aveva luogo in cantina. Qui si trovavano le presse da […]
22 Settembre 2017
Evento che vai, Forno Moretti che trovi! Moretti Forni partner delle grandi manifestazioni gastronomiche di fine settembre: Pane Nostrum, Festival della Cucina Italiana e Taste of Rome. Moretti Forni, l’azienda marchigiana produttrice di forni, è al fianco dei grandi chef in molte manifestazioni gastronomiche italiane. In questo fine settembre tante sono le kermesse sul tema alle quali Moretti partecipa in qualità di partner tecnico mettendo a disposizione le proprie attrezzature per showcooking e dimostrazioni in giro per l’Italia. Si inizia con Taste of Roma dove dal 21 al 24 settembre ai Giardini Pensili dell’Auditorium del Parco della Musica, i più grandi chef […]