9 Dicembre 2016
“E’ meglio farsi un vinocchio o un’uvagina?” “Se suo figlio portasse a casa un Vinocchio, lei come reagirebbe?” Nasce così la mia conoscenza con Prodigio Divino, da un video stile candid camera, girato per strada fermando persone e coppie a cui porre questa domanda che gioca sull’assonanza con “Finocchio”, e le risposte che arrivano le più disparate, quasi tutte con un grande senso di diritti civili (speriamo siano sinceri!) e tutte concluse con un brindisi a Vinocchio! A questo punto è chiaro di cosa stia parlando, di uno dei miei prodotti preferiti: il vino! Di sicuro se mio nonno, che ora […]
28 Novembre 2016
Il panettone: si impara dall’Italia e si produce in Giappone! Il panettone Made in Japan come sarà?! Me lo sono chiesta quando alla manifestazione RePanettone di Milano (una fiera espositiva e “degustativa” di molte aziende e pasticcerie produttrici di panettoni artigianali) ho visto uno stand di giapponesi. In mezzo a produttori italiani spiccavano solo per i tratti orientali, visto che i prodotti erano, come per gli altri, panettoni di vari gusti e decorazioni, con confezioni super natalizie e molto eleganti! Mi sono subito avvicinata per chiedere informazioni e dettagli, e le due chiacchiere con i ragazzi del banco si sono […]
26 Novembre 2016
Stefano Manca, “Pino e gli anticorpi” di Colorado e produttore di vino! A chi non piacerebbe incontrare un duo comico di Colorado davanti ad un buon caffè, in un bar, la mattina? Sarebbe sempre il miglior modo per iniziare la giornata, anche se al posto del duo, si incontra una sola parte! A me è successo, qualche giorno fa, in occasione di un evento in cui sia io che il “comico in questione” dovevamo presenziare. Due chiacchiere, qualche commento sulla loro presenza a Colorado, ormai la loro seconda casa, e poi dritti all’argomento che mi interessava: il loro film BIANCO […]
20 Novembre 2016
Bruno Vanzan, acrobata con i piedi per terra e lo shaker in cielo! Campione del mondo di Flair, compagno di trasmissione su LA7 di Benedetta Parodi e autore del libro “Tutti i miei cocktail”. Ecco solo alcuni degli elementi che caratterizzano questo ragazzo trentenne, romano di nascita, torinese di adozione che nel 2011 entra nella Wfa (World Flair Association) Black List, cioè nei migliori 10 del mondo. Specifico che Flair (io prima di conoscere Bruno non conoscevo il termine!) è l’insieme delle tecniche acrobatiche nella preparazione di cocktail inventate ed in uso dalla figura del barman. Ho avuto modo di incontrare […]
13 Novembre 2016
Cosa fare questa sera? Indecisi tra cena al ristorante o teatro? Scegliete tutte due, con la Trattoria Teatrale! L’appuntamento è preciso, con indirizzo, riferimenti ed orario. All’arrivo, sul cancello di ingresso, un gentile personaggio ad attendere tutti gli ospiti, 30 per la precisione, come specificato negli inviti e nelle prenotazioni. Attendiamo qualche minuto fuori, da quello che sappiamo essere un loft elegante, non così elegante e particolare come in realtà appare una volta entrati! L’impatto è subito positivo. All’ingresso un salone con cucina a vista, occupa tutto il piano terra, trasformato in platea per l’occasione. L’occhio si sposta curioso verso […]
6 Novembre 2016
Lo chef Gianni Tota : dai vip al Dalai Lama; dai terremotati ai malati terminali. Avete mai incontrato lo chef personale del Dalai Lama? Che poi è lo stesso definito dai media “chef dei vip”. Che poi è lo stesso che insegna a cucinare a chi si occupa dei malati terminali con tumore. Che poi… vabbè leggete, e andiamo con ordine! Incontro Gianni la prima volta in uno dei ristoranti in cui ha lavorato come Executive Chef, un locale molto “alla moda” di Milano. La fama dello “chef dei vip” lo precede, e forse uno si immagina una persona completamente diversa, più […]
29 Ottobre 2016
Ecco le 10 cose da sapere sul Tartufo Bianco d’Alba diamante gustoso! Si tratta del decalogo che ogni “esperto” di tartufi dovrebbe tenere in tasca, per evitare figuracce in fase di acquisto o visita e per sfoggiare un po’ di cultura in ogni occasione! In occasione di questo periodo di #tartufi e soprattutto della famosa Fiera Mondiale Del Tartufo D’alba è bene conoscere i segreti sul fungo più prezioso del mondo, che poi tratteremo con estremo dettaglio qui su Storie di Cibo, a fine Fiera (per capire quali sono stati i risultati, le ricette migliori e le curiosità più importanti). Decalogo: […]
26 Ottobre 2016
Cuochi Dentro: la ricetta del Viagra Calabro ha vinto la sfida! Oggi (26 ottobre 2016) all’interno della casa di Reclusione di Bollate ho partecipato alla premiazione della seconda edizione del Premio culinario “Cuochi Dentro“. Si tratta di un concorso per i detenuti organizzato insieme a “Scrittori Dentro” e “Cuochi Dentro”, dalla Associazione Artisti Dentro Onlus fondata nel 2014 da Sibyl von der Schulenburg nella convinzione riportata nello statuto che “Ogni detenuto è anzitutto un essere umano, un cuore pulsante e un cervello pensante”. Il bando del concorso, nei requisiti di partecipazione, riportava: Sono ammesse ricette culinarie rigorosamente originali ed eseguibili con i mezzi a disposizione nelle celle dei penitenziari italiani (anche […]
22 Ottobre 2016
Continua la storia di Simone Cantafio il cuoco che fa quadrare le emozioni! Nella prima parte siamo arrivati al punto del “…ora Simone si trova da mesi in Giappone, sta ottenendo successi e riconoscimenti, e anche tante soddisfazioni….” . Vive in un luogo suggestivo, ricco di natura, e anche di sensazioni contrapposte, dove lui stesso scrive che “l’oceano mi ricorda quanto sia lontana casa, mi dà modo ogni mattina di percepire la distanza che mi separa dalla mia famiglia, lunga quanto il percorso che mi ha portato fin qui, e le sue onde mi ricordano i momenti difficili… invece il […]
21 Ottobre 2016
Simone Cantafio, il cuoco promessa della cucina italiana! Direttamente dalla scuola di Marchesi, Cracco, Oldani , Blanc e… Un incontro un po’ ricercato quello che ho avuto con Simone Cantafio, giovane cuoco con origini calabresi, nato e cresciuto nella provincia di Milano. In epoca di scrittura del libro Storie di cibo nelle Terre di Expo l’interesse era proprio quello di chef e cuochi del territorio del milanese, e il contatto con lui è stato inizialmente “solo” per questa motivazione, ma poi si è aperto un mondo! Un ragazzo giovane, giovanissimo, appena trentenne, subito apparso determinato, deciso, capace, amante della cucina […]
18 Ottobre 2016
Cantina Primo Re, il vino salentino alla conquista del successo! Un’intervista. Incontro la Cantina Primo Re in un modo tutto particolare per questo settore (dove vale la degustazione, la bottiglia e il profumo del vino), una modalità che dà ragione ai fans del marketing on line (tra cui mi annovero anche io!): ci siamo conosciuti su twitter, io seguivo la loro produzione, loro seguivano il mio profilo “food” e dalla conoscenza è nata la mia curiosità di intervistare questa giovanissima cantina tutta puntata alla qualità di vini doc della loro terra salentina. Natalia, 36 anni, una laurea in veterinaria, esperta […]
18 Ottobre 2016
Milano Golosa 2016: gara di panini tra paninoteche gourmet ! “Bisogna avere il massimo rispetto per la materia. È lei il punto di partenza. È lei che detta l’opera, lei che la impone”. Con queste parole di Mirò è stata presentata alla stampa l’edizione di Milano Golosa 2016, dove tra i temi principali il concetto di purezza in cucina. Questa quinta edizione della manifestazione gastronomica creata da Davide Paolini, si è svolta nei giorni scorsi, dal 15 al 17 ottobre al Palazzo del Ghiaccio di Milano, con un ricco calendario di eventi, di degustazioni, dibattiti e approfondimenti, anche legati alla cucina […]
11 Ottobre 2016
Non si prende solo caldo. Cos’è? Il Sake. Quante cose da imparare su questa bevanda. Ho preso parte al Festival del Sake a Milano, organizzato dall’associazione di cultura giapponese La Via del Sake in collaborazione con produttori e sommelier di questa bevanda. Adoro la cultura (gastronomica) giapponese, e ignorante sulla materia “sake” ho aderito molto volentieri ai corsi proposti dall’evento, per conoscere le basi di questa bevanda e soprattutto per imparare ad abbinarla correttamente ai cibi più adatti. Marco Massobrio, presidente dell’associazione La Via del Sake, e vero esperto di questo tema, mi ha aiutata a capirne di più, o […]
9 Ottobre 2016
What’s “phubbing”? Qui in osteria si entra senza cellulare! Siamo nell’epoca del cosiddetto “pubbing”, l’azione di chi nei momenti di convivialità e di cena tra amici, tiene sott’occhio il cellulare per scrivere su Whatsapp o postare su Facebook foto e recensioni di ricette e situazioni, trascurando di assaporare davvero piatti e compagnia. Non ho coniato io il termine, ma aihmè ne sono una vittima (!!!). Cerco a volte di trattenermi, poi scatta feroce la voglia di fotografare il piatto e di postarlo, come a lasciare un segno indelebile di un sapore che in bocca resterà pochi attimi. E immagino che presto […]
2 Ottobre 2016
Una storica villa di delizie e storie di cibo: Villa Arconati Approfittando della presentazione del nostro libro “Storie di cibo nelle Terre di Expo” nella splendida Villa Arconati di Bollate (una Villa storica che ora, dopo gli ultimi restauri, ha un fascino tutto particolare) ho partecipato all’evento #DelizieInVilla, una due giorni di cibo, cultura e degustazioni. Un calendario fitto di Visite Guidate e di lezioni di cucina, incluse quelle del presidio Slow Food di Origgio e Saronno, che ha presentato vari laboratori, sull’agricoltura selvatica e sullo zafferano. Lo chef Cristiano Gallo, accompagnato dalla nutrizionista Zambelli, ha tenuto banco con le […]
30 Settembre 2016
Risaie e rane un binomio antico: ancora attuale nella Riserva San Massimo Ho conosciuto Dino Massignani, il direttore della Riserva San Massimo, ad un evento di cucina e presentazioni ad Abbiategrasso, presso l’ex convento dell’Annunciata, quello “affidato in gestione” a Cracco già in periodo Expo, e che ora continua ad organizzare splendidi eventi culinari. Ho subito approfittato dell’invito a visitare direttamente la Riserva per poter capire al meglio di cosa si tratta e di come viene coltivato, prodotto e confezionato il riso In effetti una volta che si arriva in quell’oasi di Groppello Cairoli, nel Pavese, tutto si pensa fuorchè essere in […]