28 Ottobre 2018
“Le patatine sono più buone se il sacchetto che le contiene è più frusciante”. Non è la scoperta del secolo, ma è quella insignita dell’Ig Nobel, il titolo che si conferisce alle ricerche più bizzarre. L’artefice è il “bizzarro” studioso Charles Spence, docente di psicologia sperimentale ad Oxford, autore di Gastrophysics, una nuova scienza il cui assunto di base è che il cibo non si gusta solo tramite la bocca ma attraverso tutti e cinque i sensi. E basta qualche manipolazione per aumentare o diminuire la percezione di bontà di cibo e bevande. Un esempio tra tutti? Il peso delle posate e alle forme […]
27 Ottobre 2018
Il Manifesto della Bottega Italiana, firmato a Golosaria Milano. Le botteghe, i cosiddetti negozi di prossimità stanno chiudendo ovunque in Italia. Le cause sono tangibili nei grandi centri commerciali e nell’e-commerce. E’ il tempo che si evolve, le abitudini che cambiamo ma che spesso si portano via storie di persone e tradizioni. Un grido di allarme rilanciato più volte dai media, ma anche un assunto da cui il Club di Papillon, il movimento di consumatori fondato dal giornalista Paolo Massobrio, ha deciso di ripartire stilando il Manifesto della Bottega Italiana, un decalogo che vuole essere prima di tutto un elemento […]
27 Ottobre 2018
“1 ANNO DA FICO”. A novembre a FICO Eataly World si festeggia il primo compleanno! Il parco del cibo più grande del mondo ha aperto il 15 novembre dell’anno scorso a Bologna, raccogliendo la sfida di rappresentare il cibo italiano “dal campo alla forchetta”, riunendo per la prima volta, in un unico luogo, tutte le filiere dell’agroalimentare Made in Italy. Il primo anno insieme si festeggia con una settimana di eventi, dal 10 al 18 novembre, ed il 14 novembre con l’evento “FICO compie un anno”, si farà il punto su risultati e prospettive del Parco, discutendo di dieta mediterranea e alimentazione con […]
26 Ottobre 2018
Tinca: da ingrediente povero a star della cucina stellata. La tinca, un pesce tipico della tradizione gastronomica popolare, è un ingrediente pronto ad entrare nell’olimpo dell’alta cucina. Qualche giorno fa, a Torino nel ristorante Fiorfood, si è svolta una cena “show cooking” dove la protagonista era proprio lei, la tinca gobba dorata del pianalto di Poirino. Ai fornelli si sono avvicendati due cuochi d’eccezione: il padrone di casa, Gianni Spegis e la chef stellata Mariangela Susigan del ristorante La Gardenia di Caluso. Alla presenza di giornalisti e appassionati di cucina, hanno presentato due ricette ognuno. A guidare il percorso enologico […]
22 Ottobre 2018
Premiato ad Alba il Tartufo Reale. E’ stato consegnato in questi giorni sul palco dell’Alba Truffle Show, l’atteso riconoscimento per il “Tartufo Reale”, il premio assegnato da Reale Mutua ai migliori esemplari di tartufo trovati sulle colline di Langhe e Roero. Liliana Allena, presidente dell’Ente Fiera, ha fatto gli onori di casa, ricordando che il simbolo della fiera di questo anno è la luna, che è anche la guida dei cercatori di tartufi, protagonisti di questa giornata. Così come lo scorso anno, il prestigioso premio è andato a Emanuela Robaldo dell’azienda Faye di Corneliano, con una trifola di oltre 628 […]
21 Ottobre 2018
Presentato ad Alba il nuovo libro di Nicoletta Polliotto: una guida pratica all’evoluzione digitale del ristorante in Italia. “La ristorazione in Italia cresce ma non brilla e fatica ad abbracciare il “futuro”. Ormai la metà degli italiani scrive recensioni e cerca il locale da mobile, più di 4 milioni ordinano con il food delivery e il 70% vorrebbe prenotare il tavolo online” Questo manuale accompagna il lettore nella costruzione del piano di marketing digitale per il ristorante, ormai improrogabile. Ogni parte del sistema di comunicazione, promozione e vendita dell’offerta è raccontata con semplici “how-to-do”, conditi con buone pratiche, interviste agli […]
19 Ottobre 2018
Cioccolato Rosa come omaggio dei grandi chef a Milano e alle “sue” donne. Nove ricette a base di Ruby Chocolate create dagli Ambasciatori de Il Cioccolato Buono per sostenere il progetto che unisce le donne, Milano e la solidarietà. Nove ricette dedicate ad alcune delle personalità femminili che nel corso del Novecento hanno reso grande Milano nel mondo, firmate da altrettanti chef, pastry chef e mixologist che hanno deciso di sostenere il progetto non profit di Milano diventa Rosa, mettendo a disposizione la loro professionalità e la loro esperienza in ambito enogastronomico. Le ricette portano la firma di: chef Enrico Cerea […]
19 Ottobre 2018
Dal Lago di Mergozzo al Lago d’Orta in nome dell’alta cucina e della solidarietà. Marco Sacco de Il Piccolo Lago assieme ad Antonino Cannavacciuolo e ad Annie Féolde dell’Enoteca Pinchiorri tra le star di una serata tra alta cucina e solidarietà. Lo chef del ristorante due stelle Michelin Il Piccolo Lago, dopo il successo dell’evento “Gente di Lago e di fiume” che ha portato migliaia di visitatori sull’Isola dei Pescatori (VB) tra il 7 e l’8 ottobre scorsi, sarà tra i protagonisti, il prossimo 22 ottobre, de “Le stelle sul Lago d’Orta”. Si tratta di un evento che mette assieme alcuni tra […]
18 Ottobre 2018
Al via un nuovo corso di degustazione che Go Wine promuove nella città di Torino. Si tratta di un corso di approfondimento, dedicato ai vitigni francesi, e si svolgerà di mercoledì a partire dal 24 ottobre. Protagonisti delle lezioni cinque grandi vitigni francesi che, per le loro qualità e la loro adattabilità, sono presenti in tante parti del mondo. Vitigni autoctoni francesi o vitigni internazionali… Al di là delle definizioni, ogni serata si propone di approfondire le caratteristiche del vitigno, la sua storia e la sua evoluzione dapprima nella viticoltura francese. Con l’assaggio si scopriranno etichette prodotte anche in altri paesi […]
16 Ottobre 2018
Inaugurata l’Accademia del mondo delle Intolleranze, punto di riferimento per gli intolleranti e per gli appassionati della salute alimentare. L’Accademia dell’Associazione “Il mondo delle intolleranze” ha tutte le carte in regola per diventare punto di riferimento per tutti coloro che per motivi personali o professionali, si devono confrontare quotidianamente con un fenomeno in continua crescita: le intolleranze alimentari. Lo hanno confermato, durante la Conferenza stampa di inaugurazione della Accademia, gli esperti di settore,nutrizionisti, chef e aziende che hanno sostenuto e continueranno a sostenere questo progetto unico nel settore ideato e realizzato da Tiziana Colombo e dalla sua Associazione. Non si […]
13 Ottobre 2018
Eurochoclate è pronto a festeggiare la sua venticinquesima edizione. Sarà un Eurochocolate con l’argento vivo addosso la venticinquesima edizione del Festival Internazionale del Cioccolato che si terrà dal 19 al 28 Ottobre 2018. D’argento come le nozze che l’evento festeggia quest’anno con la sua storica location, Perugia, Città del Cioccolato. Qui, infatti, il dolce festival ha mosso i primi passi il 23 Ottobre 1994, quando si è svolta la giornata inaugurale della prima edizione. L’edizione del venticinquennale è stata presentata Venerdì 12 Ottobre all’Università per Stranieri di Perugia. Non a caso è stata scelta l’Aula Torino, con riferimento a una delle principali capitali italiane del cioccolato. Non a caso […]
13 Ottobre 2018
Milano golosa 2018, ritorna il magico mondo degli artigiani del gusto! Ogni anno l’occasione di MilanoGolosa, l’evento ideato dal giornalista scrittore D avide Paolini, è per noi ghiotta per scoprire news del mercato delle cosidette “eccellenze gastronomiche”. Quest’anno sarà in più l’occasione per ri assaggiare (e ritrovare) i prodotti lucani che hanno caratterizzaato e scandito il nostro #BasilicataCoast2cCoast4Food! E quindi un saluto ai produttori del mitico Peperone Crusco di Senise; un passaggio dai grani antichi della Tenuta Casa Teresa di Bernalda; un assaggio, sotto qualche strana forma nuova, della Melanzana Rossa di Rotonda, coltivata sul Pollino… Basilicata ma non solo, […]
12 Ottobre 2018
Al via il secondo week end della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba. All’interno del Mercato Mondiale, l’Alba Truffle Show (in Sala Fenoglio, cortile della Maddalena) ospita show cooking, eventi gastronomici e momenti esperienziali. Per il secondo fine settimana torneranno ovviamente i “Foodies Moments”, ovvero gli appuntamenti coi più importanti cuochi di Langhe, Roero e Monferrato e con chef provenienti da tutta Italia, che propongono speciali abbinamenti col Bianco d’Alba. Sabato 13 ottobre, si varia sul tema della cucina di lago in abbinamento al tartufo con gli showcooking dello chef Leandro Luppi (Stella Michelin al Ristorante “La vecchia Malcesine” di Malcesine) e dell’allievo […]
8 Ottobre 2018
Oggi inaugura (per la stampa) CANTINA URBANA, e da venerdi sarà aperta per tutti. Ecco l’occasione per raccontarla “in 10 sorsi”! Che cos’è Cantina Urbana? E’ un luogo dove si fa il vino in città, accessibile a tutti. La vendita diretta permette uno scambio reciproco tra chi produce e i clienti. Dentro CU c’è tutta l’anima di Michele Rimpici: la passione per il vino, la voglia del contatto tra l’enologia e le persone, la ricerca del meglio, nella qualità delle uve come nella gastronomia. Cantina Urbana è la prima cantina italiana che fa vini in città? Sì, perché in Italia […]
6 Ottobre 2018
MILANO WINE WEEK 2018 L’intera città celebra per la prima volta il vino in tutte le sue espressioni. Dal 7 al 14 ottobre una ricca serie di eventi dedicati agli appassionati e agli addetti ai lavori. Si terrà infatti da domenica 7 a domenica 14 ottobre la prima edizione della Milano Wine Week, manifestazione ideata da Federico Gordini che porterà in tutta la città un fitto calendario di appuntamenti dalle tinte rosse, bianche e rosate, con qualche bollicina! Il progetto è stato realizzato con il contributo di un comitato di manifestazione presieduto da Luciano Ferraro, caporedattore centrale del Corriere della […]
5 Ottobre 2018
Una cantina in città, ma di quelle in cui si produce il vino! Ecco la grande novità di Milano, in un momento in cui ci si concentra sulla Wine Week, e in un momento in cui l’attenzione per la produzione è alle stelle! Una scommessa mai tentata in Italia, un progetto che mira a dare vita a un vino ‘cittadino’ di alto livello, un nuovo modo di interpretare uno dei vanti del nostro Paese: Cantina Urbana – Wine Collective è tutto questo, ma non solo. Così si presenta! Nasce dalla passione e dall’intraprendenza di Michele Rimpici con l’obiettivo di mettere […]