Incontro di chef stellati da tutta Italia sul Garda.
L’Albergo da Gustare torna al Grand Hotel Fasano.
Sabato 8 novembre 2025 il Grand Hotel Fasano ospita la tredicesima edizione de L’Albergo da Gustare, evento gastronomico ideato dalla famiglia proprietaria e realizzato in collaborazione con Teritoria, il network internazionale presieduto da Alain Ducasse. Otto chef, tra cui diversi stellati Michelin provenienti da Liguria, Lombardia, Veneto e Alto Adige, proporranno un percorso di alta cucina articolato tra gli spazi della storica struttura cinque stelle lusso sul Lago di Garda. Il menu, a 125 euro con abbinamenti inclusi, prevede piatti che spaziano dagli antipasti di mare e terra ai primi elaborati, dai secondi di pesce e selvaggina alle creazioni di artigiani specializzati in latticini e gelati naturali. Un appuntamento che conferma il posizionamento del Grand Hotel Fasano come punto di riferimento per la gastronomia d’eccellenza del territorio gardesano.
Il Grand Hotel Fasano si prepara alla sua serata più attesa. Sabato 8 novembre, per la tredicesima volta consecutiva, lo storico cinque stelle lusso sul Lago di Garda ospiterà L’Albergo da Gustare, l’evento gastronomico ideato dalla famiglia proprietaria che da tre anni si avvale della collaborazione con Teritoria, il network internazionale di albergatori e ristoratori fondato da Alain Ducasse.
Un appuntamento che negli anni ha consolidato la sua formula: riunire sotto lo stesso tetto chef di diverse regioni italiane, molti dei quali stellati Michelin, per offrire agli ospiti un percorso gastronomico che attraversa tecniche, tradizioni e interpretazioni diverse dell’alta cucina contemporanea.
“Siamo orgogliosi di accogliere per la tredicesima edizione L’Albergo da Gustare”, spiega Daniele Lo Zito, Food & Beverage Manager del Grand Hotel Fasano. “Per noi è un’occasione per confermare l’attenzione all’eccellenza in ogni ambito, grazie anche alla collaborazione con altre realtà di primissimo piano in Italia.”
L’affiliazione a Teritoria: scelta strategica
L’ingresso del Grand Hotel Fasano nella rete Teritoria, tre anni fa, ha rappresentato più di un semplice riconoscimento. Teritoria – che ha raccolto l’eredità di Les Collectionneurs – riunisce oggi oltre 430 indirizzi distribuiti in 9 Paesi, con Francia e Italia ai primi posti. Presieduta da Alain Ducasse, la rete seleziona strutture e ristoranti che condividono un approccio all’ospitalità basato su autenticità e sostenibilità.
Per il Grand Hotel Fasano, storica proprietà della famiglia che da generazioni gestisce la struttura sulle sponde del lago, l’affiliazione ha significato inserirsi in un circuito internazionale che valorizza l’eccellenza del servizio, ma anche il legame con il territorio e una visione di turismo responsabile. Da allora, L’Albergo da Gustare si è arricchito di questa dimensione più ampia, diventando un punto di incontro tra la tradizione dell’hotellerie gardesana e i network dell’alta ristorazione europea.
Albergo da Gustare: otto chef, otto visioni della Cucina Italiana
Il menu dell’8 novembre prevede un percorso articolato che tocca tutte le portate, dall’antipasto al dolce, distribuito tra diversi spazi della struttura. Gli chef coinvolti provengono da latitudini diverse e portano con sé approcci e filosofie distinte.
Davide Cannavino, del Ristorante ETRA di Genova, apre la serata con il suo “Black’n White”, una tartare di spigola e pastinaca con salsa marmorizzata al nero. Cannavino, che ha costruito la sua reputazione sulla cucina di mare reinterpretata con tecnica contemporanea, propone un antipasto che gioca sui contrasti cromatici e di sapore.
Sempre tra gli antipasti, Giuseppe Ricchebuono del Ristorante Vescovado di Noli – una stella Michelin sulla costa ligure – presenta la zucchina trombetta autunnale abbinata alle nocciole, un piatto vegetale che riflette la sua attenzione alla stagionalità e ai prodotti locali. Ricchebuono, formatosi tra Liguria e Francia, ha fatto della valorizzazione dell’orto e della costa ligure uno dei tratti distintivi della sua cucina.
Francesco Potenza, chef del Grand Hotel Fasano, firma invece uno gnocco di patate ripieno di genovese con melassa alla cipolla e olio al basilico, un piatto che recupera la tradizione napoletana della genovese – il sugo a base di cipolle e carne – reinterpretandola in chiave più leggera e inserendola in una pasta ripiena.
Nella lobby, Claudio Santini, anch’egli in forze al Grand Hotel Fasano, proporrà una tartare di manzo e barbabietola, mentre nella zona reception della SPA saranno serviti short bread al cioccolato e panettoni.
I primi piatti di albergo da Gustare sono un connubio tra la montagna e la stella Michelin di casa.
Simone Cantafio arriva dalla Stüa de Michil, ristorante stellato dell’Hotel La Perla a Corvara in Badia. Il suo raviolone di salsiccia di anguilla, patate e caviale fumé con cetrioli agrì rappresenta la cucina dell’Alta Badia, dove la tradizione ladina incontra tecniche più sofisticate. Cantafio, chef giovane ma già affermato nel panorama dell’alta cucina di montagna, ha saputo portare nel menù della Stüa de Michil piatti che dialogano con il territorio senza rinunciare alla complessità.
Il secondo primo piatto sarà servito direttamente al ristorante Il Fagiano, la stella Michelin di casa Grand Hotel Fasano. Qui Maurizio Bufi e Claudio Santini lavoreranno a quattro mani su una pasta mista Felicetti condita con parmigiano e tartufo nero. Un piatto che punta sulla qualità assoluta degli ingredienti: le paste Felicetti, trafilate al bronzo in Trentino, il parmigiano reggiano stagionato e il tartufo nero, in un abbinamento classico che lascia parlare le materie prime.
Albergo da Gustare: secondi piatti tra carne e pesce.
Per il secondo di pesce, Matteo Corridori e Robert Moretti del Ristorante Roteo al MUSA Lago di Como proporranno un lucioperca alla Wellington con burro bianco alle erbe e alliaci. Il lucioperca, pesce pregiato dei laghi del Nord Italia, viene qui trattato con la tecnica francese della Wellington, tradizionalmente riservata alle carni, racchiuso in pasta sfoglia e servito con una salsa al burro bianco aromatizzata.
Il secondo di carne sarà invece curato da Maurizio Bufi nella cucina de Il Fagiano: un ramen di cervo che applica la tecnica giapponese del brodo lungo alla selvaggina locale, un esempio di quella contaminazione tra culture gastronomiche che caratterizza sempre più l’alta cucina contemporanea.
Albergo da Gustare anche con gli artigiani: latticini e gelati
Accanto agli chef dei ristoranti, la serata vedrà la partecipazione di due artigiani specializzati. Vincenzo Troia, casaro esperto in mozzarelle e prodotti caseari freschi, allestirà un Mozzarella Bar dove preparerà nodini di mozzarella al momento, stracciatella (il cuore della burrata) servita con bottarga di muggine e buccia di limone grattugiata fresca, e ricotta vaccina accompagnata da miele invecchiato nove mesi in barrique.
Maria Teresa Di Fraia di Gelati Radicali, laboratorio artigianale di gelato naturale, chiuderà il percorso con gusti che sfidano le convenzioni del gelato tradizionale: olio extravergine di oliva raggia con alloro e arancia, radice di cicoria marchigiana, e “Il Frutto dell’orto più vicino”, un gelato vegetale che varia in base alla stagionalità.
Partner e abbinamenti di Albergo da Gustare
Il menu, proposto a 125 euro con abbinamenti inclusi, prevede una carta vini e champagne che include etichette di primo piano: Cà del Bosco, Ruinart, Ferrari, Frescobaldi, Livio Felluga, Firriato, Elena Walch, Costaripa, tra gli altri. Gli sponsor dell’evento spaziano da Acqua Panna San Pellegrino a Lavazza, da Portofino Dry Gin a Flor de Caña, confermando il posizionamento dell’evento nel segmento alto del mercato.
Il Grand Hotel Fasano, con i suoi spazi che vanno dalla lobby al ristorante stellato Il Fagiano, dalla zona SPA agli ambienti affacciati sul lago, si trasforma per una sera in un percorso gastronomico dove gli ospiti possono muoversi tra le diverse proposte, incontrare gli chef, osservare alcune preparazioni dal vivo.
L’evento si conferma così un appuntamento consolidato nel calendario gastronomico del Lago di Garda, capace di attrarre un pubblico di appassionati e di posizionare il Grand Hotel Fasano non solo come struttura ricettiva di lusso, ma come polo di riferimento per l’alta cucina del territorio.
Informazioni e prenotazioni: Grand Hotel Fasano Tel. +39 0365 290220 info@ghf.it Via Zanardelli 190 Gardone Riviera (BS) www.ghf.it
