Storie di Cibo - Food blog dedicato al mondo del cibo e della buona tavola
11 Maggio 2018

10 domande a Simona De Castro, chef del Monticelli a Campobasso

Simona De Castro, chef del ristorante ‘Monticelli – Saperi e Sapori’ di Campobasso, sarà la sola interprete femminile alla cena di gala degli ‘Chef Award 2018’ in programma il 14 maggio al ‘Forte Village’ di Santa Margherita di Pula (Cagliari), dopo che lo scorso anno si è affermata come ‘Best Chef donna 2017’. Come chef ama poter offrire al cliente una cucina della memoria e delle emozioni attraverso l’uso di antiche ricette, ma allo  stesso tempo vuole scoprire ed introdurre cose nuove per dare fantasia al piatto.  E ha un’estrema passione per questo lavoro “a cui si deve dare molto, ma […]
10 Maggio 2018

10 domande a Luca Cavallini, chef patron del ristorante a Macerata

I fratelli Cavallini, Luca in cucina e Simone  in sala, gestiscono un insegna che riscuote molto successo sia tra gli amanti della tradizione che tra il pubblico gourmet. Il motivo è molto semplice: Luca affianca ai piatti e ai sapori tipici marchigiani alcune creazioni e divagazioni che comunque rivelano il suo attaccamento al territorio, sia nella scelta delle materie prime che nelle cotture, che seppur alleggerite non stravolgono l’ essenza delle ricette. In vista della partecipazione alla manifestazione Chef Awards, lo abbiamo intervistato: 1- La tua storia: da dove è iniziata la passione per la cucina, studi, esperienze lavorative. RISPOSTA:  […]
9 Maggio 2018

La Tinca Gobba Dorata: un pesce DOP in diffusione.

Primo pesce d’acqua dolce Dop d’Europa (riconosciuto nel 2008), la Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino è oggi al centro di un progetto di promozione e comunicazione finanziato dalla Regione Piemonte attraverso il FEAMP, Fondo Europeo per gli Affari Marittimi e la Pesca. Hanno preso il via una serie di attività programmate sia per il grande pubblico sia specificamente pensate per gli  operatori del food, tutte centarte su di lei, la tinca dorata! A inaugurare le iniziative ieri sera, martedì 8 maggio al Circolo della Stampa di Torino, si è svolta la presentazione del calendario eventi accompagnata da un’esclusiva […]
9 Maggio 2018

10 domande a Simone Ciccotti, chef patron all’Antica Trattoria San Lorenzo

Simone Ciccotti, cuoco di fama internazionale, è Chef e Patron presso l’Antica Trattoria San Lorenzo di Perugia. I suoi genitori lo volevano farmacista, invece lui ha deciso di dedicarsi alla cucina. Nel corso degli anni ha maturato molte esperienze professionali, come anni di lavoro dallo chef stellato Paul Bocuse a Lione. Ha aperto un’osteria tutta sua, gli hanno conferito la stella Michelin, ma non si è presentato alla cerimonia di assegnazione. Perché secondo lui deve essere il cliente il vero giudice. È molto attaccato alla sua famiglia, composta dalla moglie psicologa e dai due figli. In vista della partecipazione alla […]
30 Aprile 2018

Il vino Valelapena in mostra ad Alba.

Per la serie STORIE DI CIBO DIETRO LE SBARRE: la mostra fotografica sul vino Valelapena prodotto all’nterno della casa di reclusione di Alba. In occasione della 42ª edizione della Fiera Nazionale Vinum, l’importante manifestazione enologica dedicata all’eccellenza territoriale dei grandi vini di Langhe, Roero e Monferrato, Syngenta, azienda interamente dedicata all’agricoltura, ha scelta la città di Alba, in provincia di Cuneo, come luogo ideale per ospitare in anteprima la mostra fotografica “Valelapena. Storie di riscatto dal carcere d’Alba”. L’azienda, in collaborazione con il Comune di Alba e l’Ente Fiera Nazionale del Tartufo Bianco d’Alba, ha voluto così confermare ancora una volta il […]
23 Aprile 2018

A Vinitaly riconoscimenti per il Roero: premio “Betti” a Teo Costa

A Roberto Costa il premio “Angelo Betti” 2018 durante Vinitaly. Il Padiglione Piemontese – composto da oltre duecento produttori, piccole e medie aziende, cantine, consorzi di produzione e tutela – è stato voluto dalla Regione insieme con UnionCamere e Land of Perfection, il consorzio che unisce tutti i consorzi del vino piemontese. Il territorio vanta una produzione di 2,5 milioni di ettolitri, oltre la metà destinata al mercato estero: a Vinitaly presenti 42 vini doc e 17 docg apprezzati soprattutto dai Paesi dell’Unione europea e simboli della qualità del Piemonte e del Made in Italy. Della produzione vinicola si occupano imprese industriali, cooperative, consorzi […]
16 Aprile 2018

San Pellegrino Young Chef 2018: votiamo per lo chef italiano!

Il campione italiano “San Pellegrino Young chef 2018” Edoardo Fumagalli si prepara alla grande finale mondiale. E il mondo dei “food lovers” può prepararsi con lui, sostenendolo on line! Avevamo seguito la sua vittoria nella selezione italiana lo scorso settembre, quando aveva raggiunto il podio con il suo “gambero carabiniere”: https://www.storiedicibo.it/il-gambero-carabiniere-vince-san-pellegrino-young-chef-2018/ Ora in attesa della finale internazionale tra i ventuno chef under 30 di tutto il mondo, che sarà a Milano il 12 e 13 maggio, S.Pellegrino presenta “Fine Dining Lovers People’s Choice Award” il primo premio assegnato dai foodies di tutto il mondo. Attraverso Fine Dining Lovers, la piattaforma […]
15 Aprile 2018

Cena a 13 stelle a Milano, a favore di Food for Soul

Tanti gli eventi food alla Design Week Milanese 2018. Tra questi ne spicca uno, sia per partecipazione di grandi chef “in massa” sia per lo scopo benefico: “Respect Food Night”, una cena organizzata da Grundig dedicate a Food for Soul, l’Associazione no-profit fondata da Massimo Bottura, impegnata nell’apertura di refettori e mense comunitarie nel mondo e nella sensibilizzazione alla lotta contro lo spreco alimentare. Obiettivo della cena, che sarà Mercoledi 18 aprile nel Cortile della Rocchetta, al Castello Sforzesco, è di far conoscere l’attività dell’associazione, raccogliere fondi per sostenere i futuri progetti e attrarre sempre più sostenitori. La ricetta appare […]
6 Aprile 2018

La biodiversità in cucina: Stefania Pinna ci scrive!

Dalla Sardegna ci arriva il contributo di Stefania, donna poliedrica, appassionata di mare, di cibo naturale e di tutto quello che in effetti la natura è, offre e rappresenta. Qui ci parla di BIODIVERSIT’A’, dal suo punto di vista, che è quello di una appassionata folle della sua terra ed è quello da due occhi blu e profondi come il mare! Grazie “Pinna” 😉   “Parlando di Biodiversità… Questo termine mi affascina da sempre. I luoghi naturali con un’elevata biodiversità sono molto apprezzati e soprattuto si investe molto nella loro tutela. Occupandomi di biodiversità animale e vegetale ho toccato con […]
5 Aprile 2018

ROERO DAYS 2018: una vetrina di vini e territorio al Castello di Guarene.

Roero Days 2018: il Roero quest’anno gioca in  casa, tra vigne, libri e castelli. In un fitto porgramma di degustazioni, incontri, laboratori gastronomici e viaggi alla scoperta dei manieri e dei paesaggi del Roero, il consorzio di tutela del roero si impegna a far conoscere non solo le più prestigiose etichette delle denominazioni Roero e Roero Arneis ma anche affascinanti castelli, libri e un autobus che guiderà appassionati e turisti alla scoperta dei paesaggi ricamati di vigneti di questo angolo del Piemonte. Tra le tappe principali vi sono: il Castello di Monteu Roero, aperto al pubblico dalla famiglia Berta, la Fiera […]
29 Marzo 2018

Regina Colomba 2018: la corona alla Pasticceria Posillipo Dolce Officina

Tra le 44 colombe in gara, Regina colomba di quest’anno è stata vinta da quella di Michele Falcioni, chef patissier della Pasticceria Posillipo Dolce Officina, con sede a Gabicce Monte e ora anche in viale Ceccarini a Riccione. Dopo i successi di Re Panettone, ecco la premiazione alle migliori Colombe, in un evento diretto sempre da Stanislao Porzio:  ieri sera, 28 marzo,  al Teatro Filodrammatici, nominati i vincitori del premio Regina Colomba 2018. Sul gradino più alto del podio appunto la colomba proposta dal maestro Michele Falcioni di Gabicce Monte (PU); al secondo posto la creazione di Salvatore Varriale della omonima pasticceria di Napo; al terzo posto […]
29 Marzo 2018

Le 10 uova di cioccolato da provare a Milano

Periodo di Pasqua, due dolci a confronto: la Colomba, di cui abbiamo già scritto presentando il prodotto di 13 pasticcerie milanesi https://www.storiedicibo.it/le-12-migliori-colombe-di-milano-e-qualcosa-in-piu/ e l’uovo di cioccolato, divenuto col tempo uno dei simboli della Pasqua stessa. Prima di patire con la carrellata delle 10 pasticcerie da visitare per assaggiare e comprare l’uovo di Pasqua, qualche indicazione storica: La tradizione del classico uovo di cioccolato è recente, ma il dono di uova vere, decorate con qualsiasi tipo di disegni o dediche, è correlato alla festa pasquale sin dal Medioevo. La tradizione del dono di uova è documentata già fra gli antichi Persiani dove era diffuso […]
26 Marzo 2018

Le 12+1 migliori Colombe di Milano … e qualcosa in più!

Le 12 migliori Colombe di Milano.  Scopriamole! La Colomba Pasquale come dolce ha le radici negli anni trenta del 1900, quando la Motta, già celebre per i suoi panettoni natalizi, per sfruttare gli stessi impianti di Viale Campania e lo stesso impasto, ideò un dolce simile al panettone ma destinato appunto alla Pasqua. Fu nello specifico Dino Villani, direttore pubblicità della Motta, a ideare a ricetta, che poi venne ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe. Da allora la colomba pasquale si diffuse sulle tavole di tutti gli italiani, e […]
20 Marzo 2018

La curiosità, un orto e una divisa: insegnamenti di Enrico Crippa all’Olmo di Cornaredo.

Enrico Crippa, chef 3 stelle Michelin, il nuovo Maestro all’Olmo! E’ stato lui, lo chef “adottato” da Alba e dalla famiglia Ceretto, a dare lezione di vita ai ragazzi dell’Istituto Alberghiero Olmo di Cornaredo, nel progetto ideato da Davide Oldani, chiamato appunto Maestri all’Olmo. Esordisce facendo i complimenti ai ragazzi (e alla scuola) per la loro divisa: “Siete belli, e così siete già un gradino sopra gli altri!” E da qui parte con gli insegnamenti che vuole passare ai ragazzi. Si parte dal primo consiglio: CURARE LA PROPRIA IMMAGINE, iniziando proprio dalla divisa, che deve essere parte di loro: “Dovete […]
17 Marzo 2018

3 stelle di Enrico Crippa: l’orto, le Langhe, l’insalata.

Tre stelle Michelin per lo chef del ristorante Piazza duomo di Alba. Enrico Crippa, nativo della provincia di Milano, per tempo è stato cittadino del mondo. Ora l’indirizzo, e anche l’accento, sono quelli delle colline piemontesi!  E forse piemontese lui si sente davvero! O meglio delle Langhe, di Alba, di questa città che lo ha “adottato” più di 10 anni fa e non lo ha più lasciato andare. Lui sta bene nel suo ristorante, e non si fa vedere spesso fuori dal Piazza Duomo. Il tempo dei viaggi è passato, le sue esperienze internazionali ora prendono forma nei suoi piatti. […]
15 Marzo 2018

Andrea Berton, lo chef tra sala e cucina

Andrea Berton sale sulla cattedra dei “Maestri all’Olmo”. La scuola alberghiera di Cornaredo, supportata da Davide Oldani, prosegue con il progetto che porta chef importanti a parlare agli studenti, per raccontare le loro esperienze di vita professionale e per dispensare utili consigli. Questa settimana è stata appunto la volta dello chef stellato di Udine, Andrea Berton, che tra sorrisi e battute ha raccontato la sua esperienza di vita di cucina, fortemente desiderata, condita da alcuni aneddoti sull’incontro con l’amico chef Davide Oldani. Racconti e stimoli che per quasi due ore hanno tenuto i ragazzi dell’Olmo letteralmente incollati alla sedia ad assorbire le […]