Storie di Cibo - Food blog dedicato al mondo del cibo e della buona tavola
6 Novembre 2018

A Canelli per tartufi col treno a vapore

Canelli, città di fiere: tartufo e San Martin. L’11 novembre a Canelli tornano due importanti eventi cittadini: la fiera del tartufo e quella di San Ma rtin. Per l’occasione uno storico treno a vapore farà tappa nel comune astigiano, inserito da Skyscanner tra i 20 borghi più suggestivi d’Italia, da visitare per i paesaggi unici, le tradizioni ancora vivissime e le unicità architettoniche. L’occasione per scoprirlo sarà proprio domenica 11 novembre, giornata in cui andranno in scena due tra le più antiche manifestazioni del territorio. Le prime attestazioni delle fiere dell’Astesana sono, infatti, già contenute nei documenti della metà del Cinquecento. Non solo […]
5 Novembre 2018

Larossa sul podio di Acqua di Chef

Andrea Larossa, chef di Alba, vincitore del concorso Acqua di Chef 2018. “Quando ho scoperto che uno dei temi di Acqua di Chef di quest’anno era il Vitello Tonnato ho pensato che sarebbe stato molto stimolante misurarsi con una delle ricette più iconiche delle nostre terre, rielaborandola per renderla più contemporanea e personale”. E così lo chef del Ristorante Larossa di Alba, 1 Stella Michelin, è salito sul podio del Concorso sponsorizzato da Ferrarelle, e organizzato da Italia Squisita con partner d’eccezione come Birra Baladin e Caputo il Mulino di Napoli. Proprio questa sera, lunedi 5 novembre presso l’Open Baladin di Roma, si […]
5 Novembre 2018

Alla scoperta del Vino di Milano

A Milano esiste il vino? Di sicuro ci sono enoteche, ristoranti con cantine prestigiose, da qualche tempo anche una Cantina Urbana (ne abbiamo parlato qui e qui)…  a Milano l’attenzione al mondo del vino è grande, ma  qualcuno crede che i milanesi non conoscono più il “loro” vino. Questo qualcuno, ossia La Porta del Vino in collaborazione con il Movimento Turismo del Vino sezione Lombardia, ha deciso di organizzare la settimana ALLA SCOPERTA DEL VINO DI MILANO, per portare all’attenzione del vasto pubblico milanese la produzione vitivinicola del “suo” territorio. Saranno 6 giorni (dal 5 al 10 novembre) di degustazioni, presentazioni, e assaggi, […]
3 Novembre 2018

Corso per pizzaioli in carcere a Latina

Una nuova  Storia di Cibo Dietro le sbarre. Questa volta il carcere è quello di Latina, e l’occasione è il corso da pizzaiolo offerta ai reclusi della casa circondariale del centro Italia. Fanno la pizza sotto la guida di un pizzaiolo professionista che si è messo a disposizione volontariamente e gratuitamente, poi la servono a tutti i loro compagni, circa 130 persone in un’occasione di convivialità diversa dal solito. Sono i detenuti della casa circondariale di Latina che hanno chiesto di partecipare al progetto del cappellano, don Nicola Cupaiolo. Così il salesiano, che trascorre molto del suo tempo in Via Aspromonte […]
1 Novembre 2018

Oldani e Bressani: la zuppa alla Pavese 2.0

Due grandi maestri dell’arte e della cucina creano nuovi ricordi / nuove leggende Il maestro Stefano Bressani e lo chef stellato Davide Oldani presentano La Zuppa alla Pavese 2.0 Un piatto storico nato nel 1525 dopo la Battaglia di Pavia per il Re di Francia, diventato nei secoli leggenda e titolo onorifico Ora cucinato da Davide Oldani e scolpito da Stefano Bressani Diventa ora inedito Piatto del Buon Ricordo Creare nuovi linguaggi espressivi ed eccellenze unite per mantenere salde e vive le tradizioni di un territorio: questa è la sfida artistica ed enogastronomica lanciata dalla Camera di Commercio di Pavia […]
31 Ottobre 2018

Tartufo Bianco d’Alba tra gli spartiti

Il tartufo bianco anche in musica! Per gli appassionati di tartufo che vanno alla ricerca di piatti sempre nuovi per degustare il prezioso tubero c’è una simpatica novità: il tartufo bianco non solo si mangia, ma si ascolta anche! Si è conclusa sabato sera, 27 ottobre, a Montà, in terra di Roero, un’avvincente un’avvincente gara canora, a tema tartufo! Il Festival Internazionale della Canzone al tartufo non è in realtà una novità di quest’anno: è giunto alla quarta edizione, e per quest’anno ha visto la partecipazione di prestigiosi ospiti dall’Italia e dall’estero, canzoni popolari e cantautoriali. L’evento nasce grazie alla Fondazione […]
29 Ottobre 2018

Olio: un ristorante, un promemoria.

La Puglia a Milano, in una bottiglietta d’Olio. Il ristorante Olio – Cucina Fresca porta in tavola la sua bottiglia di olio monoporzione “Frantoio Muraglia” brandizzata “Olio – Cucina Fresca”. Aperto nel settembre 2017, il ristorante Olio – Cucina Fresca onora la grande tradizione enogastronomica pugliese, e si fonda su due colonne portanti: da una parte la cucina di qualità, dall’altra l’eccellenza dell’olio, grazie a un accordo di collaborazione esclusiva con Frantoio Muraglia, una delle aziende olivicole d’Italia di gran qualità. Abbiamo già avuto modo di parlare di loro: coppia sul lavoro e nella vita, i proprietari Angelo Fusillo, 30 […]
29 Ottobre 2018

Donne del Vino unite a Matera contro la violenza

A Matera le Donne del Vino fanno cultura contro la violenza. Un Forum internazionale di Donne del Vino, la consegna del premio «Personaggio dell’Anno 2018» a Matilde d’Errico e un tema forte: la violenza contro le donne. Venerdì 16 novembre le Donne del Vino si danno appuntamento a Matera, la città dei Sassi, patrimonio dell’Umanità Unesco e Città europea della cultura 2019, per un evento che segna una pietra miliare nella storia dell’enologia: per la prima volta le donne del vino di tutto il mondo fanno rete con un forum virtuale. Altro tema forte della convention di Matera la violenza […]
28 Ottobre 2018

Gastrofisica: scienza di piatti tondi, posate pesanti, patatine fruscianti…

“Le patatine sono più buone se il sacchetto che le contiene è più frusciante”. Non è la scoperta del secolo, ma è quella insignita dell’Ig Nobel, il titolo che si conferisce alle ricerche più bizzarre. L’artefice è il “bizzarro” studioso Charles Spence, docente di psicologia sperimentale ad Oxford, autore di Gastrophysics, una nuova scienza il cui assunto di base è che il cibo non si gusta solo tramite la bocca ma attraverso tutti e cinque i sensi. E basta qualche manipolazione per aumentare o diminuire la percezione di bontà di cibo e bevande. Un esempio tra tutti? Il peso delle posate e alle forme […]
27 Ottobre 2018

Le botteghe italiane siglano un Manifesto

Il Manifesto della Bottega Italiana, firmato a Golosaria Milano. Le botteghe, i cosiddetti  negozi di prossimità stanno chiudendo ovunque in Italia. Le cause sono tangibili nei grandi centri commerciali e nell’e-commerce. E’ il tempo che si evolve, le abitudini che cambiamo ma che spesso si portano via storie di persone e tradizioni. Un grido di allarme rilanciato più volte dai media, ma anche un assunto da cui il Club di Papillon, il movimento di consumatori fondato dal giornalista Paolo Massobrio, ha deciso di ripartire stilando il Manifesto della Bottega Italiana, un decalogo che vuole essere prima di tutto un elemento […]
27 Ottobre 2018

FICO il primo compleanno

“1 ANNO DA FICO”. A novembre a FICO Eataly World si festeggia il primo compleanno! Il parco del cibo più grande del mondo ha aperto il 15 novembre dell’anno scorso a Bologna, raccogliendo la sfida di rappresentare il cibo italiano “dal campo alla forchetta”, riunendo per la prima volta, in un unico luogo, tutte le filiere dell’agroalimentare Made in Italy. Il primo anno insieme si festeggia con una settimana di eventi, dal 10 al 18 novembre, ed il 14 novembre con l’evento “FICO compie un anno”, si farà il punto su risultati e prospettive del Parco, discutendo di dieta mediterranea e alimentazione con […]
26 Ottobre 2018

Due chef per una tinca e quattro ricette.

Tinca: da ingrediente povero a star della cucina stellata. La tinca, un pesce tipico della tradizione gastronomica popolare, è un ingrediente pronto ad entrare nell’olimpo dell’alta cucina. Qualche giorno fa, a Torino nel ristorante Fiorfood, si è svolta una cena “show cooking” dove la protagonista era proprio lei, la tinca gobba dorata del pianalto di Poirino. Ai fornelli si sono avvicendati due cuochi d’eccezione: il padrone di casa, Gianni Spegis e la chef stellata Mariangela Susigan del ristorante La Gardenia di Caluso. Alla presenza di giornalisti e appassionati di cucina, hanno presentato due ricette ognuno. A guidare il percorso enologico […]
22 Ottobre 2018

Tartufo Reale: premiati 628 grammi!

Premiato ad Alba il Tartufo Reale. E’ stato consegnato in questi giorni sul palco dell’Alba Truffle Show, l’atteso riconoscimento per il “Tartufo Reale”, il premio assegnato da Reale Mutua ai migliori esemplari di tartufo trovati sulle colline di Langhe e Roero. Liliana Allena, presidente dell’Ente Fiera, ha fatto gli onori di casa, ricordando che il simbolo della fiera di questo anno è la luna, che è anche la guida dei cercatori di tartufi, protagonisti di questa giornata. Così come lo scorso anno, il prestigioso premio è andato a Emanuela Robaldo dell’azienda Faye di Corneliano, con una trifola di oltre 628 […]
21 Ottobre 2018

Ristoratori social? Food digital Marketing insegna.

Presentato ad Alba il nuovo libro di Nicoletta Polliotto: una guida pratica all’evoluzione digitale del ristorante in Italia. “La ristorazione in Italia cresce ma non brilla e fatica ad abbracciare il “futuro”. Ormai la metà degli italiani scrive recensioni e cerca il locale da mobile, più di 4 milioni ordinano con il food delivery e il 70% vorrebbe prenotare il tavolo online” Questo manuale accompagna il lettore nella costruzione del piano di marketing digitale per il ristorante, ormai improrogabile. Ogni parte del sistema di comunicazione, promozione e vendita dell’offerta è raccontata con semplici “how-to-do”, conditi con buone pratiche, interviste agli […]
19 Ottobre 2018

Ruby Chocolate: l’unione tra cucina, arte, cultura.

Cioccolato Rosa come omaggio dei grandi chef a Milano e alle “sue” donne. Nove ricette a base di Ruby Chocolate create dagli Ambasciatori de Il Cioccolato Buono per sostenere il progetto che unisce le donne, Milano e la solidarietà. Nove ricette dedicate ad alcune delle personalità femminili che nel corso del Novecento hanno reso grande Milano nel mondo, firmate da altrettanti chef, pastry chef e mixologist che hanno deciso di sostenere il progetto non profit di Milano diventa Rosa, mettendo a disposizione la loro professionalità e la loro esperienza in ambito enogastronomico. Le ricette portano la firma di: chef Enrico Cerea […]
19 Ottobre 2018

40 anni di Ho.Re.Ca. sarda

Anniversario in grande stile per l’azienda Commercialtecnica di Lanusei, che festeggia i suoi 40 anni di fondazione. E lo fa con un evento in compagnia di chi ha reso possibile questo traguardo, nella suggestiva area  dell’ Experience Hotel Corte Bianca di Marina di Cardedu (NU) Grazie alla sua esperienza quarantennale, oggi Commercialtecnica riveste  un ruolo di leadership nel settore a livello regionale, affermandosi come realtà di spicco del panorama sardo per la fornitura di attrezzatura  del settore Ho.Re.Ca. Innovazione, passione e professionalità sono i principi fondamentali che le hanno permesso di raggiungere nel corso degli anni successo ed importanza territoriale. […]