Ricetta al caffè: Galletas crujientes de Cafè Manuel

Le lezioni sul caffè piacciono e stimolano ricette sempre diverse.

Abbiamo già scritto dell’esperienza di Masterclass con Caffè Manuel e della ricetta col caffè creata da noi (qui i dettagli e la ricetta del Risotto alla zucca con estratto di caffè Manuel) Anche chi collabora con noi in versione spagnola ha partecipato all’esperienza nel mondo della caffeina, e ha proposto la sua ricetta, in versione dolce e dai ricordi catalani! Ecco la ricetta di Ferran Masvidal Farreras 

Galletas crujientes de Cafè Manuel

INGREDIENTES:

•   500 gramos de harina de almendra o 500g de almendras crudas.
•   400 gramos de azúcar.
•   La piel rallada de un limón.
•   2 huevos
•   Una taza de café expreso.
•   Harina.
•   Cacao en polvo.

PREPARACIÓN DEL MAZAPÁN

En el caso de las almendras crudas con piel: *Colocamos agua a hervir y ponemos 2 minutos las almendras con la piel en el agua. *Pasados estos minutos, podremos retirar la piel de las almendras. *Encendemos el horno a muy baja temperatura para poner las almendras y secarlas. *Una vez secas, las trituramos hasta que queden hechas polvo.

•  En un bol ponemos la harina de almendra, el azúcar y la piel rallada del limón. Lo mezclamos bien para incorporar todos los ingredientes.
• Añadimos los huevos de uno en uno: primero incorporamos el primer huevo amasando con las manos y luego el segundo huevo. Amasamos bien hasta obtener una masa suave pero compacta y homogénea.
• Con esta receta sale 1 kg de masa base. Saldrán unas 60 galletas no demasiado grandes.
• En un bol vertemos el expreso de café Manuel y vamos añadiendo harina hasta conseguir compactar el mazapán en una pasta homogénea y sin grumos.
• Envolvemos la masa con film, lo ponemos dentro de un recipiente tapado y lo dejamos en la nevera unas 12h o mejor de un día para otro. Ya tenemos el mazapán listo para hacer las Galletas.

HACER LAS GALLETAS DE CAFÉ

•  Sacamos la masa ya reposada del frigorífico.
•  Con las dos manos vamos haciendo bolitas y les daremos forma de croqueta. Intentaremos que nos queden iguales.
•  Pondremos las “croquetas” en la bandeja del horno previamente con papel de horno.
•  Con el mango de una cuchara de postre y les haremos una marca como si fuera un grano de café.
•  Los rebozamos con un poco de azúcar o cacao en polvo.

COCCIÓN

• Preparamos el horno a 250ºC encendido arriba y abajo.
• Cuando tengamos las bolitas listas en la bandeja, las metemos en el horno en la posición media y las dejamos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente (depende de cada horno), hasta que veamos que el cacao se vuelve negro.
• Las dejamos enfriar y luego las ponemos en un plato para ser servidas.

    ¡Listos para comer  – Buen Provecho