Sette serate gourmet sul Lago di Como tra pizza d’autore e alta cucina stellata
Tra Spicchi e Stelle: la pizza di Alfio Colombo incontra gli chef Michelin sul Lago di Como
Sette serate a quattro mani. La pizza come tela bianca, la cucina stellata come tavolozza di idee: nasce “Tra Spicchi e Stelle”, il ciclo ideato da Alfio Colombo (Spluga Pizzeria Contemporanea, 2 Spicchi Gambero Rosso) che porta sul Lago di Como sette chef Michelin per cene a quattro mani. In ogni appuntamento, cinque impasti a lievitazione naturale incontrano topping d’autore e una selezione di vini pensata ad hoc. Dal 10 ottobre 2025 al 22 maggio 2026, un calendario che celebra amicizia, ricerca e territorio tra lago e montagna.
Nel panorama enogastronomico italiano nasce un’iniziativa che unisce due mondi solo apparentemente lontani: quello delle pizzerie d’eccellenza e quello dell’alta ristorazione stellata. “Tra Spicchi e Stelle” è un viaggio che celebra l’incontro tra l’arte della pizza e la cucina stellata. Il nome stesso gioca sul dualismo tra i Spicchi – il riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso alle migliori pizzerie – e le Stelle Michelin dei grandi ristoranti.
Da ottobre 2025 a maggio 2026, presso la Spluga Pizzeria Contemporanea di Sorico, sul Lago di Como, si terrà un ciclo di sette serate gourmet a “quattro mani”. Protagonisti di ogni appuntamento saranno Alfio Colombo, padrone di casa e pizzaiolo creativo insignito di 2 Spicchi Gambero Rosso, e sette chef stellati suoi ospiti. Insieme, questi colleghi e amici daranno vita a cene inedite dove la pizza diventa una tela su cui gli chef creeranno nuove esperienze gastronomiche, fondendo la tradizione pizzaiola con l’innovazione dell’alta cucina.
L’evento: filosofia e format delle serate
Ogni serata di “Tra Spicchi e Stelle” sarà un evento unico, pensato per esaltare l’incontro tra due visioni culinarie.
Da un lato c’è la pizza gourmet di Alfio Colombo, frutto di un impasto a lunga lievitazione naturale e di farciture innovative. Colombo – formatosi come cuoco prima di dedicarsi alla pizza – ama definire la sua cucina “contaminazione creativa”: al Spluga porta la cucina gourmet sulla pizza, utilizzando prodotti del territorio (pesce di lago, carni, formaggi locali) e tecniche raffinate.
Dall’altro lato, in ciascuna serata un chef stellato metterà in campo la propria esperienza e creatività da ristorante d’alta cucina. La filosofia dell’evento è proprio questa: trasformare la pizza in un terreno d’incontro. L’impasto diventa base neutra e versatile, una tela bianca su cui l’ospite stellato e il padrone di casa dipingono insieme piatti nuovi, unendo ingredienti, tecniche e stili.
Ne nasceranno pizze gourmet a quattro mani, piatti inediti e abbinamenti sorprendenti, dove l’anima popolare della pizza si sposa con l’eleganza e la complessità della cucina d’autore.
Il format prevede un menu degustazione originale per ogni appuntamento. Tipicamente, la serata include più portate in sequenza: si può iniziare con un aperitivo o antipasto ideato dallo chef ospite, proseguire con una selezione di pizza d’autore creata a quattro mani (dove topping e ricette portano la firma congiunta di Colombo e dell’ospite), e infine concludere con un dessert (anche questo risultato della collaborazione, oppure affidato alla creatività del maestro pizzaiolo in versione dolce).
Non mancheranno abbinamenti enologici studiati per l’occasione: la Spluga è nota per l’eccellente carta delle bevande, premiata a livello nazionale e ogni serata offrirà vini selezionati o birre artigianali in accordo con le creazioni servite. Il risultato atteso è un’esperienza gastronomica completa, in cui alta cucina e pizza si integrano armoniosamente.
Dal punto di vista pratico, ogni serata è aperta al pubblico su prenotazione (posti limitati).
Il prezzo fisso sempre di 48 euro, comprenderà l’intero percorso degustazione con bevande incluse.
Le serate si svolgeranno nell’accogliente cornice di Spluga Pizzeria Contemporanea, locale storico affacciato sul Alto Lago di Como. La sala, intima e curata, permetterà agli ospiti di osservare da vicino la preparazione dei piatti e delle pizze, vivendo un vero show cooking. Ogni appuntamento sarà inoltre introdotto da una breve presentazione: Alfio Colombo e lo chef ospite racconteranno la filosofia del menu e la genesi dei piatti pensati per la serata, svelando magari qualche aneddoto sulla loro collaborazione.
Si prospetta dunque un calendario di eventi affascinanti per gourmet e appassionati.
Ecco chi sono i sette chef protagonisti, con il loro bagaglio di esperienze, stile culinario e curiosità.
I sette chef ospiti: stelle Michelin in cucina con Alfio Colombo
Nel dettaglio i protagonisti sono:
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Gianni Tarabini – La Preséf (Mantello, SO)
Chef agricolo-gourmet, guida il primo agriturismo stellato d’Italia. Cucina a km zero, formaggi e carni della Valtellina, grande interprete del territorio alpino. -
Mauro Elli – Il Cantuccio (Albavilla, CO)
Una stella Michelin da oltre 15 anni. Cucina classica e raffinata con tocchi creativi, dalla selvaggina al pesce, icona della ristorazione comasca. -
Stefano Masanti – Il Cantinone (Madesimo, SO)
Stella e Stella Verde. Ambasciatore della sostenibilità, porta in tavola la montagna con selvaggina, formaggi d’alpeggio e cucina alpina contemporanea. -
Salvatore Ciccarelli – Maeba (Ariano Irpino, AV)
Giovane talento irpino, una stella Michelin nel 2024. Cucina innovativa e sensoriale, percorsi degustazione “al buio” che uniscono tradizione e creatività. -
Roberto Tonola – Lanterna Verde (Villa di Chiavenna, SO)
Chef della terza generazione, stella Michelin e Stella Verde. Selvaggina, pesci di fiume, erbe spontanee: la montagna interpretata con freschezza e tecnica. -
Marco Caputi – Veritas (Napoli)
Chef campano con esperienze internazionali, al Veritas propone una cucina essenziale e precisa, che esalta le radici mediterranee con eleganza. -
Matteo Vergine – Grow (Albiate, MB)
Giovanissimo (classe 1997), già stella e Stella Verde. Cucina ancestrale e contemporanea al fuoco vivo, grande interprete della natura e dei suoi ritmi.
Il cuore del progetto: Alfio Colombo
Al centro rimane la visione di Alfio Colombo, pizzaiolo con solide radici in cucina e premiato dal Gambero Rosso. Alla Spluga propone impasti leggeri e digeribili, lievito madre e farine selezionate, ingredienti locali tra lago e montagna. Le sue pizze sono già considerate piccole opere d’arte: con “Tra Spicchi e Stelle” diventano laboratori di creatività condivisa, capaci di raccontare il territorio in modi sempre nuovi.
Dove: Spluga Pizzeria Contemporanea, Sorico (CO) Quando: da ottobre 2025 a maggio 2026 Prezzo: €48 a persona (vini inclusi) Prenotazioni: 0344 84124 – pizzeria@splugalakecomo.it
