Besame Mucho a 4 mani: un'esperienza golosa tra Messico e Perù!

Il Besame Mucho ha ospitato lo chef Juan David Ocampo ( ora chef al Manko a Parigi, prima chef di cucina da Astrid y Gaston e da Osso a Lima) e ha proposto un menu a 4 mani.

Tema della serata: “il ceviche messicano vs il ceviche peruviano”. Una carrellata di piatti proposti nella doppia versione realizzata dai due chef, una scoperta di ricette, di abbinamenti e anche di metodi di preparazione.

Non sono mancati i cocktail di accompagnamento, che si ritrovano nel menù del Besame Mucho come aperitivo o come abbinata ai piatti. Questo il menù della serata, che ovviamente ha rappresentato un’occasione unica.

Ceviche vs Cebiche

Chef Christian Gaona e chef Juan David Ocampo

Ceviche di ricciola (tradizionale peruviano): Ricciola, patate dolci, mais, cipolla rossa e leche de tigre (chef Juan David Ocampo)
Tostada di tonno Balfego: tonno Balfego, avocado, maionese leggera, olio al sesamo e arachidi (salsa macha) e peperoncino aguailla(chef Christina Gaona)
Tostata di aragosta tiradito: aragosta, pico de gallo, leche de tigre con aji amarillo su tostada e fiori di borragine (chef Juan David Ocampo)
Ceviche di Gamberi Sinaloa: Gamberi crudi, succo di lime, sale, cipolla rossa, coriandolo e cetriolo (chef Christian Gaona)
Tacos di polipo: Polipo alla griglia, salsa di aji panca (peperoncino rosso peruviano) e insalata di cavolo rosso marinato (Chef Juan David Ocampo)
Raspado di anguria e tamarindo (Chef Christian Gaona)

Curiosi gli abbinamenti, delizioso il leche de tigre, saporito il polpo alla griglia, nel tacos, freschissima la “granita” di anguria e tamarindo… Prossimamente ci torneremo per una degustazione totalmente “Besame Mucho”, con lo chef resident Christian Gaona.