Io Il Re dei Formaggi in un viaggio sensoriale al Principe di Savoia Milano: menu ed eventi.
Dal 13 al 22 ottobre, l’iconico hotel milanese Dorchester Collection vive la Parmigiano Reggiano Week tra alta cucina, gelato gastronomico e mixology d’autore.
L’alta hotellerie incontra una delle eccellenze più celebrate del Made in Italy per una settimana, la Parmigiano Reggiano week, all’insegna del gusto e della sperimentazione. Milano diventa il palcoscenico di un’inedita narrazione gastronomica dove il Parmigiano Reggiano supera i propri confini tradizionali per dialogare con abbinamenti internazionali, cocktail sartoriali e creazioni della cucina contemporanea.
Un’icona dell’ospitalità milanese apre le sue porte a uno dei marchi simbolo della tradizione enogastronomica italiana. Dal 13 al 22 ottobre, l’Hotel Principe di Savoia di Milano, parte della prestigiosa Dorchester Collection, celebra il Re dei Formaggi con la Parmigiano Reggiano Week, una rassegna ideata per esplorare la straordinaria versatilità di questo prodotto attraverso la cucina d’autore, la mixology e la gelateria artigianale.
L’iniziativa coinvolge in un percorso coordinato le tre anime della ristorazione dell’albergo: il Ristorante Acanto, Il Salotto Lobby Lounge e il Principe Bar.
Per tutta la durata della manifestazione, il Ristorante Acanto e il Salotto proporranno un itinerario che spazia dalla memoria alle contaminazioni internazionali, con piatti ordinabili sia a pranzo sia a cena. Accanto ai classici Tajerin al burro e Parmigiano Reggiano serviti con un calice di Amarone, la proposta propone un accostamento audace: una degustazione delle stagionature a 18 e 30 mesi abbinata a due tipologie di sakè. Questo pairing trova nelle note umami del fermentato giapponese e del formaggio emiliano un terreno di intesa sorprendente. La sera, invece, l’attenzione si sposta al Principe Bar, dove a partire dalle 23:00 andrà in scena lo Spaghetto al burro e Parmigiano Reggiano, mantecato direttamente nella forma a vista davanti agli ospiti.
Il calendario settimanale si arricchisce di diversi appuntamenti chiave che ne ampliano la portata sensoriale. Dal 16 al 22 ottobre, nel Salotto dell’hotel farà la sua comparsa un gelato artigianale salato al Parmigiano Reggiano, studiato per raccontarne il profilo aromatico in una veste fresca e cremosa. Il 19 ottobre la scena passerà alla miscelazione d’autore con un aperitivo al Principe Bar firmato in collaborazione con Tassoni. In questa occasione saranno proposti due drink ideati per valorizzare il formaggio: una rivisitazione alcolica del Negroni con gin, bitter Tassoni e vermouth lavorati in infusione e cottura a bassa temperatura con Parmigiano Reggiano, tonica agli agrumi, cialda croccante e riduzione di aceto balsamico; e una versione analcolica a base di Cedrata Tassoni, Gin Tassoni 0 e cordiale al pepe bianco, guarnita con chips di Parmigiano.
Un ulteriore momento di approfondimento è previsto per il 21 ottobre al Salotto, con un aperitivo e degustazione guidata insieme ad Acetaia Giusti, storica casa modenese attiva dal 1605. Le stagionature di 18 e 30 mesi saranno servite insieme a quattro finger food dedicati e abbinate a sakè, Amarone e alle bollicine Ferrari.
A sottolineare il valore dell’iniziativa è Ezio Indiani, Direttore Generale dell’Hotel Principe di Savoia, che ricorda come la qualità delle materie prime rappresenti il punto di partenza imprescindibile della proposta gastronomica dell’hotel.
Il Parmigiano Reggiano, pur essendo un prodotto celebre in tutto il mondo, continua a offrire spunti di scoperta se affidato alla creatività del team di cucina e sala, capace di rinnovare l’offerta valorizzando la grande tradizione italiana anche al di fuori dei contesti più classici.