Oltre il chilometro zero: il valore delle relazioni con i produttori. Perché i produttori locali sono fondamentali per la ristorazione. Il ruolo di agricoltori, allevatori e pescatori nell’alta cucina, perchè il futuro della ristorazione passa dalle persone. Negli ultimi anni ...
A Locorotondo il racconto di una famiglia tra trulli, cummerse e la Chiave Michelin in Valle d’Itria. Ottolire Resort, tra pietra calcarea e ulivi secolari, la storia di Erasmo e Anastasia che dal 1973 custodiscono un’eredità di famiglia, tra il ...
Il mosaico di Pozzol Groppo: cronaca enologica, umana e tecnica della famiglia Dell’Acqua. Dall’impresa dei 400 ettari ricomposti all’inedito Passito Rever: reportage sul campo, storie umane e anatomia tecnica dei vini della Tenuta della Cascinassa nei Colli Tortonesi. Un viaggio ...
Cena a 4 mani a Courmayeur: menù di sei portate, tra foraging alpino e cucina zero waste. Alpine Roots: Stefano Marchetto e Michele Talarico uniscono Valle d’Aosta e Valtellina a Pierre Alexis 1877. Accade che una sera due cucine di montagna ...
Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri: il grande racconto vegetale in zona Barona a Milano. Altatto: Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri firmano un’esperienza gastronomica d’autore che va oltre la cucina vegetale, tra maestria tecnica, ricerca sull’orto e accoglienza di classe. ...
La rivoluzione della pizza contemporanea. Analisi della Guida 50 Top Pizza Italia 2026 e l’affermazione del modello Confine. La presentazione della guida 50 Top Pizza Italia 2026 al Teatro Manzoni di Milano ha sancito una storica rivoluzione per il mondo ...
L’arte dell’equilibrio tra materia, spazio e tempo: il nuovo corso della sushi house in zona San Siro. Tra il design verticale di Naos, il rigore dello chef Takashi Kido e una rivoluzionaria carta dei tè: la metamorfosi di Miyama a ...
Ospitalità di lusso: lavori in hotel di eccellenza e Relazioni Pubbliche. Dall’autenticità dei territori al turismo internazionale: la forza del lavoro di anni della family Facchini. Un viaggio d’eccellenza nell’ospitalità e nella ristorazione luxury dove il passaggio generazionale si trasforma ...
Dalla logistica all’energia dei cristalli: la metamorfosi di FATA a Triuggio. Il viaggio materico e spirituale di FATA, ex scuola d’inizio Novecento, dove l’alta cucina incontra la mineralogia e l’alchimia degli elementi e dell’orto. Nel cuore della Brianza, l’ex scuola ...
Viaggio nella viticoltura eroica di Quart in Valle d’Aosta: Mas du Jario e Premetta da scoprire. Grosjean tra spumante di montagna e il raro vitigno Premetta della storica cantina valdostana. In Valle d’Aosta, regione più piccola d’Italia per superficie vitata, ...