storie di cibo Archivi - Storie di Cibo
23 Maggio 2019

Olio e Ristorazione: gli approfondimenti di Olio Officina Festival!

Forum Olio & Ristorazione è in programma lunedì 27 maggio a Milano, presso il Palazzo delle Stelline. Il Forum è rivolto a un pubblico professionale che opera nell’ambito del food & beverage.  Si parlerà della scelta e del corretto impiego degli oli e aceti nei ristoranti; si affronterà il tema dei cosiddetti oli di intrattenimento, o dell’accoglienza, intendendo, con questa definizione, gli oli extra vergini di oliva da presentare prima del pasto, appunto come intrattenimento, prima di procedere con le ordinazioni; si incontreranno esperti del settore…  È un appuntamento giunto alla sua seconda edizione, nello stesso luogo in cui si svolge Olio Officina Festival, in sala Leonardo. […]
22 Maggio 2019

Il festival degli chef debutta in Piemonte con 40 mani in cucina

20 Chef Tasting: il festival degli chef debutta in Piemonte. I migliori chef italiani selezionati da Chef Awards riuniti nella storica tenuta Monticello nel novarese per un evento gastronomico a 40 mani. 20 CHEF TASTING,  evento del circuito Chef Awards (brand nazionale che premia ogni anno l’alta ristorazione italiana) farà il suo debutto nella suggestiva cornice della Tenuta Monticello di Pombia  in provincia di Novara il 24 Maggio per un evento gastronomico unico nel suo genere. L’evento avrà luogo negli spazi interni ed esterni della storica Tenuta; il suggestivo parco che circonda il castello farà da cornice al ricco parterre di “cappelli […]
20 Maggio 2019

Marco Sacco porta il suo lingotto a Lugano

Gente di Lago e di Fiume protagonista a Lugano Sodalizio tra Verbano e Canton Ticino in nome del pesce e dei sapori d’acqua dolce.  Marco Sacco firma la cena di gala di S. Pellegrino Sapori Ticino, domani sera 21 maggio al Metamorphosis. La rete dell’Associazione di Gente di Lago e di Fiume si allarga, diventa internazionale e sbarca sulle rive del lago di Lugano grazie a un sodalizio che ha l’obiettivo di valorizzare la cultura e l’ambiente dell’acqua dolce. Domani sera, 21 maggio, in occasione della manifestazione S. Pellegrino Sapori Ticino, Marco Sacco, ideatore e promotore dell’associazione, sarà ospite di Luca […]
12 Maggio 2019

Sfoglia da Guinnes a Fico Eataly World

Oggi, domenica 12 maggio, a FICO EATALY WORLD una “SFOGLIA DA GUINNESS” Bologna capitale mondiale della sfoglia con il “dream team” della pasta all’uovo: “Cesarine” da 10 regioni, le “Mariette” di Casa Artusi, i giovani della start up Sfogliamo e tanti appassionati per realizzare 100 metri di sfoglia al mattarello in tutti i formati e con tutti i ripieni d’Italia. Nel corso della giornata lo “Sfoglia corner” con storie, segreti, ricordi, ricette della pasta fresca. Per tutti degustazioni, menù a tema e il focus sulla sfoglia nel mondo, con la chef e ambasciatrice del tortellino in Olanda, Alice Colombari.  *** […]
11 Maggio 2019

Co(s)toletta alla milanese: storia, ricette e aneddoti.

Costoletta alla milanese o cotoletta? Di vitello, di maiale o altro? Con l’osso o senza? Qualche tempo fa, in occasione di una cena con allevatori suinicoli, lo chef (Davide Castoldi), in onore della tipologia merceologica degli organizzatori, ha presentato una “orecchia di elefante alla milanese” fatta con carne di maiale. La cosa ha alzato (non tra i presenti, ma tra i lettori della recensione) alcune perplessità e un po’ di dibattito sulla correttezza della ricetta. Le perplessità erano presto risolte, visto appunto che la scelta del maiale dipendeva solo da un tema specifico della cena in questione, ma l’occasione mi […]
6 Maggio 2019

Una pizzeria col prefisso napoletano: 081 a Melegnano

081, pizzeria verace napoletana a Melegnano. A pochi passi dal castello mediceo di Melegnano, nel maggio 2018 Francesco Saggese, classe 1987 ha realizzato il suo sogno! Un background di 15 anni in cucine di alto livello, e un sogno nel cassetto: quello di aprire una pizzeria verace napoletana, con spunti gourmet. Ed è proprio grazie al connubio tra le origini partenopee e le esperienze nelle cucine di ristoranti che è nata 081, come il prefisso telefonico napoletano. “Ogni napoletano quando mangia u na pizza la critica, la esamina, la loda: la passione per la pizza per chi nasce a Napoli è […]
14 Aprile 2019

Fabio Barbaglini, chef alla Cena Galeotta di Volterra

Al via le cene galeotte di Volterra edizione 2019. Il ciclo di serate  Cene Galeotte di quest’anno ha preso il via il 5 aprile scorso con Fabio Barbaglini, talentuoso chef lombardo ora Executive Chef presso La Ménagère e presso FOOO – Florence Out Of Ordinary di Firenze, come abbiamo specificato qui. La cena si è tenuta con grande successo, sia a livello di partecipazione che a livello di riscontro di gusto. Una serata ricca di sorprese, di racconti, di divertimento e anche commozione per certi versi, quando si pensa a come la vita prende certe pieghe, ma poi la cucina sembra dare la svolta […]
9 Aprile 2019

Sushi di formaggio per i primi 1000 giorni

Bimbi e formaggi: come mangiarli nei primi 1000 giorni di vita, ossia nei primi 3 anni? Idee e riflessioni, con i Formaggi Tomasoni! Abbiamo già affrontato l’argomento nel nostro primo articolo/ricetta sul contest della formaggi Tomasoni. Abbiamo toccato argomenti di autosvezzamento, di importanza di proporre al proprio figlio gusti nuovi, alimenti sani, sapori naturali… Ecco il motivo principale della partecipazione al #primi1000giorniTomasoniContest proposto da Formaggi Tomasoni con l’idea di far realizzare una ricetta creativa realizzata con i formaggi freschi Tomasoni (Ricotta, Stracchino, Robiola) originale e divertente, per ricordare l’importanza di utilizzare formaggi freschi nell’alimentazione della prima infanzia e l’apporto nutrizionale dei formaggi nei primi mesi di […]
8 Aprile 2019

Invito a nozze tra la fontina valdostana e il tartufo bianco d’Alba

Un matrimonio d’eccezione: Fontina della Val d’Aosta e tartufo bianco di Alba. A Vinitaly, lunedi 8 aprile. E’ stato presentato e sottoscritto lunedì 8 aprile, presso lo spazio istituzionale della Regione al Padiglione 12 di Vinitaly, a Verona, il protocollo d’ intesa tra l’assessorato regionale del Turismo, Commercio e Agricoltura, la Chambre valdôtaine, la Camera di Commercio di Cuneo, l’Ente Fiera nazionale del Tartufo bianco d’Alba, il Consorzio produttori e tutela della DOP Fontina, l’Ente Turismo Langhe, Monferrato e Roero e l’Office du Tourisme della Valle d’Aosta, per la realizzazione di attività di promozione e valorizzazione del binomio Fontina Dop-Tartufo […]
3 Aprile 2019

Enologia in cinese? Ci pensa il primo dizionario dei vini italo cinese

Negli scambi Italia Cina, cresce il vino, ed ecco un utile strumento di lavoro: il dizionario dei vini e Vitigni italo-cinese. Sarà presentato lunedì 8 aprile, presso Vinitaly, il primo Dizionario dei Vini e Vitigni d’Italia italiano-cinese, un utile strumento lessicografico/terminologico per favorire gli scambi e la comunicazione tra esperti di enologia, consumatori e appassionati del vino italiani e cinesi, che negli ultimi anni sono sempre più in contatto grazie all’interesse che il pubblico cinese sta dimostrando verso il prodotto italiano. Un consumatore cinese, quando si reca al supermercato per acquistare un vino, può infatti facilmente trovare sugli scaffali bottiglie provenienti da […]
23 Marzo 2019

Avocado Week: il frutto californiano a Milano

Avocado Week! all’East Market Diner, da giovedi 28 a domenica 31 marzo. Quattro giorni dedicati al frutto più amato dai milanesi all’interno dell’East Market Diner, il ristorante del celebre mercatino vintage ormai sempre più affollato. “Nella cornice del Diner, lo spin-off del popolare market domenicale East Market – scrivono gli organizzatori -, sarà possibile gustare solo per quattro giorni tantissimi piatti e drink a base di avocado. Oltre 300 Kg di frutti freschi provenienti dalla California stanno arrivando a Lambrate con tutti i colori, i sapori e i profumi della speciale qualità Hass. L’avocado è un ingrediente di punta nello […]
20 Marzo 2019

A Lecco Fusion e champagne: Shabu con Perrier – Jouët

Shabu e Perrier – Jouët: a Lecco un’esperienza di gusto a tutto tondo, tra fusion champagne. Stretta la partnership tra il rinomato ristorante fusion di Lecco e la cantina vinicola francese. Da gennaio, Shabu Japanese Fusion Lecco, noto ristorante di cucina giapponese, ufficializza una partnership con Perrier – Jouët, celebre maison di champagne nota per i suoi vini floreali ed eleganti. Ulteriori grandi champagne vanno a inserirsi nella selezione di vini del locale per permettere agli appassionati di scoprire nuovi abbinamenti, per un’esperienza di gusto unica.      Il ristorante Shabu Lecco è un locale minimal chic che ha l’obiettivo […]
20 Marzo 2019

4 Cene benefiche per combattere l’Alzheimer a Monza

4 cene benefiche a favore dell’Associazione ALZHEIMER di Monza e Brianza. 4 chef e 4 ristoranti. Inizia al Moro di Monza la prima delle quattro cene benefiche organizzate in collaborazione e a favore dell’Associazione ALZHEIMER di Monza e Brianza. Si inaugura così un network gastronomico che ruota attorno alla beneficienza e che vedrà coinvolti con i loro chef altre tre realtà di spicco del panorama gastronomico del territorio Brianzolo: Michele Mauri (La Piazzetta – Origgio), Fabio Silva (Derby Grill – Monza), Carlo Andrea Pantaleo (Milano37- Gorgonzola). “L’evento benefico è il frutto di una sinergia promossa da realtà accomunate dagli stessi valori di solidarietà verso il prossimo e da […]
18 Marzo 2019

Cena a 4 mani: Michelangelo Mammoliti e Andrea Leali

Andrea Leali del ristorante Casa Leali  incontra Michelangelo Mammoliti de La Madernassa, in una cena a 4 mani, lunedi 1 Aprile. Un evento a 4 mani tra gli ultimi due chef Emergenti d’Italia per il Gambero Rosso. Andrea Leali, chef e patron del ristorante Casa Leali racconta la nascita dell’idea: “L’idea di questa cena a 4 mani è nata lo scorso novembre, dopo l’uscita della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso. Il titolo di chef emergente è andato a Michelangelo, uno chef che ammiro moltissimo. Mi sono immaginato un passaggio di testimone simbolico, durante una serata di gusto e creatività”. Dopo […]
17 Marzo 2019

Premio Olio Garda DOP ai giovani cuochi

Torna il concorso interregionale Premio Olio Garda Dop rivolto agli studenti degli alberghieri. Il tutto a casa “Pentole Agnelli”. Giovedì 21 marzo 2019 torna il concorso interregionale Premio OLIO GARDA DOP, organizzato dal Consorzio di tutela Olio Garda DOP, rivolto agli studenti al 4° e 5° anno degli istituti Alberghieri del Lago di Garda e organizzato in collaborazione con Federazione italiana Cuochi, Italia a Tavola e Pentole Agnelli. Ogni scuola sarà rappresentata da una squadra formata da un insegnante, due allievi di cucina che comporranno il piatto e due allievi che serviranno la giuria e spiegheranno preparazione e abbinamenti. In un’ora di tempo gli studenti  dovranno […]
16 Marzo 2019

Ristorante Antico Forziere Di Deruta: intervista agli chef gemelli Rodella

In occasione della seconda tappa di Italian Tour 2019 di Chef Awards, abbiamo incontrato in anticipo sulla data dell’evento i due chef gemelli Rodella: chef Andrea e Stefano del Ristorante Antico Forziere Di Deruta, in Umbria. Così si presenta il Ristornate dalla loro vetrina: “Nel ristorante gourmet gli chef (gemelli) Stefano e Andrea Rodella propongono piatti umbri e nazionali rivisitati in chiave moderna dove creatività e fantasia si combinano perfettamente con prodotti ricercati e freschi di stagione. E’ proprio la stagionalità e la freschezza dei prodotti a permettere una costante variazione dei piatti nel menù Business lunch, Degustazione e alla […]