Storie di Cibo - Food blog dedicato al mondo del cibo e della buona tavola
15 Dicembre 2018

Oltre i gesti: cucina e sala.

Oltre i gesti: cucina e sala. Edizione 2018 a Milano. Sala e cucina. Valore dello chef e del cameriere. Quanta importanza dare alla cucina e quanta alla presentazione in sala? Tutte questioni sempre più alla moda, in un contesto in cui lo chfe sembra essere il protasgonista indiscusso di un ristorante, ma poi la sala è quella che determina il successo o l’insuccesso di una serata! Tre anni fa, per discutere di questi argomenti, è nato il convegno “Oltre ai gesti“, che si è sempre più evoluto nel corso degli anni, anche seguendo l’evoluzione dell’argomento nella vita di tutti i giorni, […]
15 Dicembre 2018

Cantine Balbiano: un 2018 ricco di premi!

2018: per la cantina torinese Balbiano un anno da ricordare! Su Rai2 con il Freisa di chieri Doc; segnalato da Doctor Wine; sulla guida Espresso; nella guida AIS. Ecco i motivi per i quali il 2018 sarà memorabile per Balbiano, e non solo dal punto di vista enologico. Produttore di Freisa di Chieri da oltre 75 anni, la cantina torinese si avvicina alla chiusura dell’anno con 12 mesi densi di lavoro e importanti riconoscimenti. Primo fra tutti il premio speciale “Produttore Emergente 2019” assegnato recentemente da DoctorWine a una famiglia di viticoltori “grande specialista della Freisa di Chieri e protagonista del progetto di recupero della vigna […]
15 Dicembre 2018

A Natale regala l’imbuto! E fai del bene.

A Natale scegli “Dono Ricerca RiDono la Vita” e regala un futuro ai bambini malati Sostieni l’Associazione Italiana per la Lotta al Neuroblastoma O.N.L.U.S.  con i doni solidali del bambino con l’imbuto! Il Natale è più bello se si sceglie di regalare qualcosa che fa anche del bene. E’ il caso dei doni che aiutano i bambini ammalati di Neuroblastoma e di Tumore Cerebrale, costretti in ospedale da una malattia subdola e aggressiva. Basta partecipare alla campagna “Dono Ricerca RiDono la vita” e scegliere i doni solidali dell’Associazione Italiana per la Lotta al Neuroblastoma O.N.L.U.S. per sostenere la ricerca scientifica contro questo […]
12 Dicembre 2018

Bottura porta Food for Soul a Napoli

Grundig e Food for Soul per i Social Tables a Napoli. L’azienda internnazionale e l’associazione di Massimo Bottura ancora insieme per promuovere in tutto il mondo progetti impegnati nella lotta contro lo spreco alimentare. Una collaborazione in crescendo quella tra Grundig e Food for Soul nell’apertura di Refettori e Social Tables, luoghi dove, grazie alla congiunzione di etica ed estetica, si promuove una concreta attività di inclusione sociale. Abbiamo già parlato di questa “collaborazione” quando lo chef ha presentato le tecnologie di Grunding a M  ilano: Ora, dopo Rio de Janeiro, Londra, Parigi, Bologna e Modena, oggi la collaborazione approda a Napoli dove, dal […]
11 Dicembre 2018

Artisti del Panettone: buona la prima!

Grande successo per la prima edizione di Artisti del Panettone. All’interno di Palazzo dei Giureconsulti – a due passi dal Duomo – il pubblico ha potuto incontrare da vicino i dieci pasticceri protagonisti Vincenzo Santoro, Maurizio Bonanomi,Andrea Tortora, Luigi Biasetto, Fabrizio Galla, Gino Fabbri, Paolo Sacchetti, Alfonso Pepe, Sal De Riso, Vincenzo Tiri, capitanati dal Maestro dei Maestri Iginio Massari. Vincitore del concorso, promosso da MN Holding in collaborazione con Gazzetta dello Sport, è Luigi Biasetto, già Campione del Mondo di Pasticceria, che con il suo panettone tradizionale artigianale ha convinto tutta la giuria nella finalissima di  domenica (9 dicembre). La sua è una storia fatta di passione per la pasticceria e di […]
11 Dicembre 2018

Bollicine in festa a Canelli

Bollicine d’eccezione a Canelli fra le feste di Natale e Capodanno! Canelli, la Capitale dello spumante, brinda con le sue bollicine d’eccezione dal 9 Dicembre fino  all’Epifania, nelle “domeniche sotto l’albero” unendo tradizione vitivinicola, momenti di svago e solidarietà. La stagione dei brindisi è alle porte, e  quale luogo migliore per celebrare le Feste, se non quello in cui nell’800 è nato lo spumante? Canelli, il suggestivo borgo fra le colline del Monferrato astigiano, capitale storica delle bollicine italiane, è la patria da quasi due secoli  della tradizione del Metodo Classico che ancora oggi viene custodita nelle Cattedrali Sotterranee, le spettacolari cantine dichiarate nel 2014 Patrimonio mondiale dell’Umanità Unesco. Così […]
10 Dicembre 2018

Bottura e Ducasse: cena a 4 mani a Identità Golose

Bottura e Ducasse per Food for Soul a Milano, domani sera MARTEDI 11 DICEMBRE. Due maestri della cucina uniti da una lunga amicizia, insieme per la loro cena a quattro mani in via Romagnosi 3, a Identità Golose. Un passato insieme….o meglio iniziato con Bottura a acuola da Ducasse: lo chef italiano infatti rimase quasi un anno al Louis XV lavorando per il maestro francese, e  un aneddoto racconta che al momento di andare via vide ridotto in brandelli il blocco su cui aveva segnato tutti gli insegnamenti appresi e “rubati” in quella cucina. Le parole che Ducasse gli aveva rivolto: “La tecnica l’hai […]
7 Dicembre 2018

Il nocciola-day è FICO!

Stiamo vivendo il week end più noccioloso dell’anno. E’ in programma per questi giorni, a FICO Bologna,  l’8 e il 9 dicembre, il week end più dolce, profumato e croccante dell’anno: il #noccioladay. Abbiamo parlato di Festa della Nocciola pochi giorni fa, in occasione del grande evento che ogni anno lo chef Damiano Nigro organizza a Villa D’Amelia: qui i racconti. L’Associazione Nazionale Città della Nocciola – che riunisce 274 Comuni dal Piemonte alla Sicilia – da sette anni festeggia in dicembre il giorno dedicato al prezioso piccolo frutto, orgoglio di tanti territori collinari e montani italiani. Questa ricorrenza si affianca così […]
7 Dicembre 2018

Due italiani, 6 suites, una cucina italiana: AsDunas in Mozambico.

Africa è anche buon cibo. Ne parliamo con Elena e Fabio di AsDunas Lodge, in Mozambico, dove oltre a viaggi e avventura,m si fa anche dell’ottima cucina. “Situato nel sud del Mozambico, di fronte allop splendido scenario dell’arcipelago Bazaruto, a soli 20 minuto dalla città di Vilanculos, è un piccolo gioiellino di lodge che offre l’opportunità di scoprire le coste incontaminate del paese e viverele a pieno, con uno stile unico e intimo, solamente 6 suites per 12 persone, in modo da garantire esclusività, privacy e massima attenzione al cliente..” Queste alcune delle descrizioni che si trovano sul loro sito […]
5 Dicembre 2018

I menù di Aliberti: simboli e distanze di Milano

Ristorante Tre Cristi: nuovo chef e nuovi menù dedicati a Milano. Abbiamo già parlato di lui: Franco Aliberti ha preso in mano la cucina del Tre Cristi di Milano poche settimane fa. Siamo nel quartiere futurista di Porta Nuova Varesine a Milano, e lo chef  dedica due menu alla città meneghina, con l’obiettivo di armonizzare l’estro creativo dello Chef al gusto del cliente e alla stagionalità delle materie prime. “In Città”: 7 portate che sono un omaggio di piatti a Milano, dedicati non solo ai prodotti della tradizione ma anche alle persone che hanno arricchito e hanno presentato un cambiamento nella città. […]
1 Dicembre 2018

A Torino il trio del Plin fa il bis: Cantina Licia ed EraGoffi

Cantina da Licia ed EraGoffi: due punti da aggiungere alle guide enogastronomiche di Torino. Hanno riaperto da circa un mese nella città torinese due locali storici, per opera di tre giovanbi imprenditori poco più che trentenni. Loro sono: Alberto Fele, Lorenzo Careggio e Marco Pandoli. Uno appassionato di cibo e già nel mondo della ristorazione per altre aperture di locali torinesi (come il Chiosco dello Zoo e l’Osteria del Cardinale);  uno chef della scuola di Niko Romito ed ex Carignano di Torino; il terzo appassionato di ristoranti e buon vino che ha voluto partecipare all’impresa. Poco più che trentenni hanno […]
28 Novembre 2018

23 chef al servizio della Nocciola in tavola: la Tonda Gentile

Ottava edizione de La “Nocciola Piemonte IGP” in tavola. Evento sempre più ampio, al Relais Villa D’Amelia di Benevello  il 26 novembre scorso, con una presenza di più di 500 ospiti. Ingredienti fondamentali della serata, oltre alla Regina Nocciola: Ventitré Chef presenti da tutta Italia e tutta Europa, una tavola rotonda sull’importanza della Nocciola nella cultura piemontese e italiana ricette  basate sulle tradizioni dei singoli chef, abbinate alla presenza, fondamentale e obbligatoria, della tonda Gentile un’ importante notizia data in anteprima dall’Azienda Turistica Locale di Alba, Bra, Langhe Roero e Monferrato: a Benevello sorgerà il Museo della Nocciola. Tutto questo ben […]
27 Novembre 2018

ITAliatartufo: le fette perfette di Davide Oldani

Lamelle regolari con ITAliatartufo, la nuova idea di Davide Oldani. ItaliaTartufo. Un nome simpatico e di effetto per un oggetto di design utile in cucina. E’ il nuovo affetta tartufo ideato da Davide Oldani: senza lama regolabile, fissa con lo spessore che lui ha “studiato” essere l’ideale. Secondo lo chef, e “dopo miliardi di prove”, la fetta perfetta deve essere di 500 micron, e i classici tagliatartufi avendo un movimento da regolare, non consentono la perfezione. E’ così che Oldani ha presentato il suo nuovo “progetto di design” al Castello di Grinzane Cavour, davanti al pubblico dei Cavalieri del Tartufo […]
26 Novembre 2018

Il VINtage è un vino antico?

Il termine VINTAGE è collegato in qualche modo al vino? Si sente spesso parlare di Vintage: un abito, un mobile, una moda… le cose Vintage tornano regolarmente di moda, acquistano valore, danno vita a mercatini più o meno di classe. Incuriosita dalla battuta di un amico studioso di etimologia, che sapendo la mia passione per il vino mi ha stuzzicata sul termine stesso: “ma lo sai che deriva dal francese Vendage, che deriva a sua volta dal latino Vindemia?!” ho deciso di indagare e di approfondire! Intanto: è vero! L’etimologia è corretta! Il termine deriva dal francese vendange, e quindi dal […]
24 Novembre 2018

La Tonda Gentile a cena: festa della nocciola a Villa D’Amelia

Parata di stelle Michelin per la festa della nocciola di Langa dello chef Damiano Nigro. Venti grandi cuochi, non solo dall’Italia, ospiti al Relais Villa d’Amelia di Benevello per la sesta edizione dell’evento che promuove la Tonda Gentile legata all’alta cucina internazionale. Ormai è definitiva la lista di chef presenti a “La nocciola in tavola”, la festa della nocciola che lo chef Damiano Nigro e Relais Villa d’Amelia organizzano per lunedì 26 novembre nella struttura Benevello. L’idea è smarcare la Nocciola Piemonte Igp, nella sua versione Tonda Gentile Trilobata, dall’ambito delle portate solo dolci. Non mancheranno ovviamente i pasticceri, ma il frutto principe dell’Alta […]
23 Novembre 2018

Fiera del Tartufo Bianco di Alba: ultima tappa!

Ultimo fine settimana ad Alba, per la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco. Il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba è pronto ad accogliere il pubblico, per le ultime due giornate di apertura dell’88ª edizione, per sabato 24 e domenica 25 novembre. Come tutti i fine settimana di questa incredibile fiera, gli eventi di degustazione sono arricchiti dall’ esposizione e dalla possibilità di acquistare il Tuber Magnatum Pico, il tartufo nero e i tanti prodotti del panorama gastronomico e vitivinicolo del territorio, certificati dai giudici del Centro Nazionale Studi Tartufo e garantiti dal marchio AlbaQualità. La Regione “protagonista” di questi ultimi […]