Ristorante ROTEO a MUSA Lago di Como: la nuova cucina fine dining sul Lario.
I nuovi menu degustazione del Roteo firmati dagli Chef Robert Moretti e Matteo Corridori e la grande serata “The Signature Dinner” del 6 luglio.
MUSA Lago di Como, pluripremiato boutique hotel a cinque stelle situato a Sala Comacina, si conferma la nuova destinazione d’elezione per il turismo d’élite e il fine dining internazionale. Al suo interno spicca ROTEO, il ristorante guidato dagli Chef Robert Moretti e Matteo Corridori, capaci di fondere la tradizione lariana con audaci influenze raccolte nelle grandi capitali mondiali. Con il lancio dei nuovi percorsi degustazione GATE R04 e GATE R07, la struttura traccia una nuova rotta culinaria sul Lago, impreziosita dall’esclusivo evento a sei mani del prossimo 6 luglio con lo Chef stellato Michele Cobuzzi.
C’è un nuovo baricentro dell’ospitalità e dell’alta gastronomia che sta ridefinendo i canoni del lusso sul Lago di Como. Non si tratta della classica opulenza ottocentesca, bensì di un’eleganza contemporanea, vibrante e profondamente internazionale. Parliamo di MUSA Lago di Como, il boutique hotel cinque stelle situato a Sala Comacina che ha letteralmente monopolizzato l’attenzione della critica, collezionando ben otto prestigiosi riconoscimenti nel solo 2025 tra l’ambito nazionale e internazionale (come il titolo di Best Artistic Design Hotel in Italy agli Haute Grandeur Global Excellence Awards).
Se il GAIA Bar si attesta ormai come un tempio della mixology d’autore d’avanguardia sotto la guida di Luca Salvioli , la vera spina dorsale narrativa di questa oasi d’eccellenza è ROTEO, il ristorante fine dining firmato dagli Chef Robert Moretti e Matteo Corridori.
Chi sono gli Chef.
Amici di lunga data e uniti dalle comuni radici lariane , Moretti e Corridori hanno strutturato il proprio bagaglio professionale attraverso un percorso cosmopolita nelle più prestigiose cucine dell’alta ristorazione tra Londra, Dubai e l’Asia. Il loro ritorno sul Lario ha sancito la nascita di un manifesto gastronomico fondato sulla dualità: il nome stesso “ROTEO” è una crasi dei loro nomi, unione di visioni differenti ma splendidamente complementari.
La loro cucina non si limita a interpretare il territorio, ma lo apre al dialogo globale attraverso continue contaminazioni tecniche e culturali.
“I nostri menù degustazione sono una successione di partenze: ogni portata è un volo, ogni piatto una destinazione che attraversa sapori, ricordi ed esperienze.”
Allacciare le cinture: i nuovi menu “GATE R04” e “GATE R07”
Il manifesto culinario di ROTEO si concretizza nei nuovi percorsi degustazione pensati come veri e scala-itinerari aeroportuali: GATE R04 (quattro portate) e GATE R07 (sette portate, un’immersione profonda disponibile esclusivamente per il servizio serale).
I piatti simbolo della nuova proposta riflettono una straordinaria tensione aromatica e una tecnica millimetrica: a partire dallo Spiedo, che è una vera sintesi multiculturale formata da collo di maiale cotto a bassa temperatura, pancetta e gambero, magistralmente glassati con salsa al pomodoro verde, soia e fondo carne. A dare profondità provvede un ketchup di susine latto-fermentate insieme a wasabi e senape, completato da un sandwich di melanzana con mousse di gambero, green curry e un gazpacho chiarificato.
Poi Ostrica e Rosa di Gorizia: l’ostrica cruda viene servita divisa in tre parti per bilanciare l’assaggio. Sposa la rotondità di una salsa di mandorla, la freschezza agrumata del lime e le note amaricanti della celebre cicoria in agrodolce, con il tocco finale del lime nero grattugiato al momento.
Ancora il Calamaro rappresenta un gioco sopraffino tra acidità e profondità in cui il cefalopode, cotto a bassa temperatura e glassato al green curry e nero di seppia, incontra una crema di tamarindo, alghe dulse e kombu, elevato da un gel di limone fermentato per ben due anni.
E poi i Classici Riletti, rimandi diretti alla fauna ittica locale come la “Trota”, proposta in due servizi distinti, e il “Luccioperca”, un pilastro del lago audacemente reinterpretato in crosta “alla Wellington”.
La chicca d’autore: “The Signature Dinner” il 6 Luglio
Per chi desidera vivere l’apice del dinamismo di questa cucina, ROTEO si prepara ad ospitare un appuntamento imperdibile. Lunedì 6 luglio 2026, a partire dalle ore 19.30, andrà in scena The Signature Dinner.
Gli chef resident Robert Moretti e Matteo Corridori apriranno le porte della propria brigata per una cena d’autore a sei mani con un ospite d’eccezione: Michele Cobuzzi, Chef una stella Michelin del ristorante Anima di Milano.
L’evento prevede una prima fase dedicata a un aperitivo cocktail (ore 19.30) seguito, alle ore 20.30, dalla cena degustazione con abbinamento vini. A rendere l’esperienza ancor più esclusiva sarà la scenografia: una grande tavolata conviviale attorno alla quale gli ospiti potranno scambiare opinioni direttamente con gli chef, celebrando il confronto e l’ispirazione culinaria. Si tratta solo del primo capitolo di una serie di prestigiose collaborazioni a quattro e sei mani già pianificate per la stagione.
E noi non mancheremo!
ROTEO Ristorante c/o MUSA Lago di Como Via Vincenzo Puricelli, Sala Comacina (CO) Info & Prenotazioni: www.roteorestaurant.it discover@musacomo.com