Il panettone avanzato diventa biscotto - Storie di Cibo
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Panettone avanzato dalle festività natalizie? Ecco la ricetta del Maestro panificatore Matteo Cunsolo.

Ottimi biscotti per la prima colazione.


Ecco la ricetta per utilizzare il panettone avanzato dalle feste, fornita direttamente da Matteo Cunsolo, presidente Panificatori Confcommercio Milano e Province e segretario Richemont Club Italia.

Terminate le festività e le cene natalizie può capitare di avere alcune fette di panettone avanzato.

Cosa fare? Risponde Matteo CunsoloMaestro panificatore, titolare del forno La Panetteria a Parabiago (Milano), Presidente dell’Associazione Panificatori Confcommercio di Milano e Provincia e Segretario Richemont Club Italia:

«In un momento in cui si pone molta attenzione ad evitare gli sprechi, consiglio una semplice e veloce ricetta per preparare biscotti al panettone da consumare a colazione, oppure a merenda».

E così ecco la ricetta per deliziare la colazione o la merenda, assaporando ancora il gusto del Natale!

Biscotti al panettone

Ingredienti

  • 500 g di Panettone
  • 50 g di miele
  • 50 g di burro
  • 10 g di baking
  • 70 g di albume
  • 100 g di mandorle

Procedimento

 

  • Impastare prima solo il panettone, in modo di renderlo in poltiglia.
  • Aggiungere gli altri ingredienti, tranne la frutta secca che andrà inserita alla fine del procedimento.
  • Dopo l’impastamento mettere il composto in un sac à poche e formare dei biscottini.
  • Cucinare a 200° C per circa 8-10 minuti.
  • Sfornare e…

Buon appetito!

Nadia Toppino
Nadia Toppino
Nata a Rho, viaggiatrice e girovaga per lavoro e per passione. Ho fatto mia una definizione che mi hanno affibbiato tempo fa : "ingegnere creativo" che lega alla perfezione i miei studi alla mia vera essenza. (creativa), che è quella che metto anche nella curiosità e scoperta di nuove storie di cibo!

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