La pasticceria De Vivo fa incetta di premi con i suoi panettoni
Napoli prima e Torino poi: il 3° posto sia al Re Panettone Napoli che a Una mole di Panettoni a Torino. Rivestimento goloso in superficie, ingredienti inusuali e creativi, alternativa salata per i pranzi delle feste. Ecco gli elementi fondamentali del panettone artigianale, versatile e poliedrico, della Pasticceria De Vivo che oltre alla versione classica con canditi e uvette, propone il famoso dolce natalizio in varianti più fantasiose: dai frutti di bosco al cioccolato fondente 61% monorigine e Rhum Jamaique bianco 16°, dai fichi bianchi cilentani e le noci della costiera sorrentina al liquore di limoni di Sorrento IGP e cioccolato bianco.
Per l’occasione, la pasticceria De Vivo è stata insignita del 3° posto con il suo Panettone mandarino e yogurt: un gusto totalmente nuovo e fresco, che non è di certo passato inosservato ai giudici.
Il weekend successivo, all’ottava edizione di “Una Mole di Panettoni”, che si è svolta a Torino il 30 Novembre e il 1° Dicembre presso l’Hotel Principi di Piemonte, la pasticceria De Vivo si è distinta con il suo Panettone classico, aggiudicandosi il 3° posto.
Un premio meritato per un lievitato morbido e dal profumo unico che racchiude gli aromi dei canditi e dell’uvetta che lo caratterizzano.
Un po’ di storia
Il laboratorio Pasticceria De Vivo nasce negli anni Trenta a Pompei come panificio per i gourmet che transitavano tra gli scavi archeologici e il santuario. Una regola fondamentale è applicata oggi come allora dalla famiglia: l’utilizzo del lievito madre. Sessant’anni e due generazioni dopo, la pasticceria è guidata da Marco De Vivo, con l’ausilio della moglie Ester e della figlia Simona, che ha voluto dare:
“Un respiro più internazionale e un bancone pasticceria più moderno e improntato all’estetica”.
Il laboratorio si estende per 300 mq e conta mediamente 14 unità dedite alla produzione giornaliera, nel rispetto di insegnamenti e tecniche tramandati e affinati negli anni.
La pasticceria De Vivo offre ogni giorno una golosa selezione di torte dal design innovativo e prodotti tipici napoletani, fatti con passione e sapienza. La lavorazione del cacao, rigorosamente “monorigine”, si trasforma in cioccolatini, praline e tavolette dal profumo e aroma autentico. La varietà dei gelati, rigorosamente artigianali, è preparata utilizzando solo ingredienti freschi e naturali.
Il capo pasticcere di De Vivo è il pasticcere Maurizio “Black” Santin che ha arricchito la pasticceria e la produzione con mignon moderne, torte che ammiccano alla moda internazionale e monoporzioni di grande impatto estetico, e che racconta:
“Ho voluto lasciare inalterata la proposta tradizionale di lievitati e di dolci tipici della tradizione partenopea, dove De Vivo è già molto affermato, cercando di dare maggiore attenzione all’estetica e a una selezione di prodotti più moderni”