Riapre a Rocca d’Orcia l’Osteria Perillà, 1 stella Michelin.
Lo chef Marcello Corrado riprende la sua cucina “che gli piace fare”, toscanità e piacere. 
Maggio inizia con alcune riaperture. A Rocca d’Orcia, per ora solo nel fine settimana, si torna a godere delle bellezze del borgo medievale e delle delizie dello Chef Marcello Corrado all’Osteria Perillà, 1 stella Michelin, nel pieno rispetto delle norme per la tutela della salute e della sicurezza determinate dall’attuale pandemia.
Rocca d’Orcia è un piccolo ma delizioso borgo medioevale, con stradine, scorci e con una singolare piazza occupata in larga parte da una cisterna per l’acqua realizzata oltre 750 anni or sono, posto a valle dell’imponente Rocca di Tentennano.
Perillà è un’osteria moderna nata come costola del Podere Forte, l’azienda biologica e biodinamica, modello di ecosostenibilità dell’Ingegner Pasquale Forte, microcosmo perfetto e luogo d’elezione per recuperare la tradizione agricola e vitivinicola valdorciana. Lo chef Marcello Corrado e il ristorante si collocano perfettamente in questo sistema virtuoso come espressione di una filosofia che racconta il territorio, esaltandone le bellezze e i suoi “frutti”. Con la riapertura lo chef propone, nel pieno rispetto della stagionalità, due degustazioni diverse “Qui” e “La” che lasciano spazio a sapori concreti, netti e decisi:
- “Qui” è il menu che celebra la carne con 5 portate e il dolce a 85€. I piatti:
- Uovo di gallina Valdarnese Podere Forte, patate soffici e croccanti, caviale al tartufo ;
- Tataki di capriolo, ciliegie sott’aceto, latte di mandorle, asparagi e foie gras;
- Cappellacci di coda alla vaccinara, sedano rapa e parmigiano stagionato 24 mesi;
- Petto d’anatra Podere Forte, agretti e miso servito in due “versioni” come petto rosolato, a cui si aggiunge la coscia in terrina con crema di miso bruciato e il brodo di miso;
- Cioccolato caramello al timo e scaglie di sale.
- Il menù “La” con 5 portate e il dolce a 95€ soddisfa gli amanti del pesce, con :
- Carciofo quasi alla Romana solido e liquido con guancia di coda di rospo e salsa al prezzemolo;
- l’Anguilla laccata alla soia, tuberi e radici;
- Plin di baccalà mantecato con brodo di cipolla e polvere di alloro;
- Risotto alla clorofilla di piselli, limone salato e lievito arrostito;
- Trancio di rombo selvaggio al B.B.Q;
- Crema nell’uovo profumata alla fava tonka, fragole e pepe Timut.
Resta anche il menu À la Carte che consente una scelta di due portate a piacere dai due menu (a 60 euro) con la possibilità di aggiunta del dessert, per chi non sa rinunciare al dolce (menu a 75 euro). Ricca anche la carta dei vini, che comprende – oltre a etichette locali, nazionali e internazionali coerenti con la scelta biodinamica – i vini di Podere Forte, come Petrucci Melo e Petrucci Anfiteatro, Sangiovese 100%, divini in abbinamento alle carni. 
Da segnalare in particolare il Petruccino intenso, con evidente sapidità e mineralità e il Guardiavigna,ben strutturato, evocativo del sole e dei profumi della Toscana più bella, e anche della torre che segna il punto più alto del Podere, di cui porta il nome. Una cucina quella di Corrado “del piacere”, o meglio “che gli piace fare”, istintivamente meridionale, ma anche di contaminazioni, realizzata con le eccellenze del luogo e con i prodotti bio che nascono al Podere Forte. 
Nessuna regionalità a tutti i costi, la “toscanità” della cucina dello chef sta tutta nella scelta di materie prime pregiatissime.
Un esempio è proprio il carciofo quasi alla romana del menu La, piatto che racconta la storia dello chef perché il carciofo è campano come lo chef ma è cotto quasi alla romana perché lui ha vissuto e lavorato per tanti anni nella capitale.
Napoletano, classe ’79, ha portato alla stella questo luogo nel 2017 e la sta mantenendo, in una clima di assoluto piacere, esplicitato al meglio dal suo
“Cucino perchè è il lavoro più bello del mondo!”
E da chi fa il lavoro con questa passione impossibile non andare!
